Risotto aux pointes d’asperges

Retrouvez, ci-dessous, la recette du risotto aux pointes d’asperges. Un Primo piatto italien et végétarien que l’on prépare en 40 minutes.

Ingrédients

• 350g Riz
• 500g Asperges
• 70g Beurre
• ½ Oignon
• Bouillon
• Fromage râpé
• Huile
• Sel

Préparation

Nettoyez les asperges et faites-les cuire dans de l’eau bouillante et salée. Coupez les pointes, faites-les revenir dans 15g de beurre pendant 5 minutes et réservez. Dans une casserole, chauffez 30g de beurre et 3 cuillères d’huile. Faites suer l’oignon coupé, ajoutez le riz et mélangez. Ajoutez les asperges coupées en morceaux et arrosez de bouillon. Portez à ébullition avec le bouillon et faites cuire le risotto. Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le restant de beurre et les pointes d’asperges. Servez à table avec du fromage râpé.