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Mortadella : 3ème édition de la fête rose à Bologne

Grand amateur de "Mortadella Bologna" ou simple curieux (et gourmand), réservez votre week-end : du 15 au 18 octobre MortadellaBò est de retour ! Un événement gastronomique autour du produit gastronomique régional : la Mortadella Bologna IGP. Pour sa 3ème édition, MortadellaBò réinvestit le centre historique de Bologne pour vous faire découvrir - ou redécouvrir -…

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Passatelli

Retrouvez, ci-dessous la recette des Passatelli - un plat typique de l'Émilie-Romagne. Le nom "passatelli" vient du mode de "production" puisque l'on "passe" la préparation dans un presse-purée pour qu'en ressortent des vermicelles larges et longues de quelques centimètres.  Ingrédients 100g Chapelure 100g Fromage râpé 1 L Bouillon 3 Oeufs Noix de muscade …

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Rôti de veau au parmesan

Recette traditionnelle de l’Émilie-Romagne, le rôti de veau au parmesan est un plat riche que l'on sert en Secondo lors des grandes occasions. Retrouvez les instructions ci-dessous Ingrédients 800g Gîte de veau 150g Tranches de veau 70g Parmesan 1 dL Crème fraîche 2,5 dl Vin blanc sec 2 branches Céleri Bouillon de…

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Pasticcio de Ferrare

Recette typique de la ville de Ferrare, en l’Émilie-Romagne, le Pasticcio de Ferrare est une tourte à base de pâtes et de viande de pigeon. Un Primo original s'il en est que l'on sert pour les grandes occasions ! Ingrédients 280g Maccheroni 2 Pigeons 250g Parmesan râpé 250g Pâte brisée 4 c à s…

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Erbazzone

Spécialité gastronomique typique de Reggio d'Émilie, en Émilie-Romagne, l'Erbazzone était préparé par les familles paysannes. A l'époque, ces-dernières utilisaient la tige blanche, c'est-à-dire la « scarpa » (la chaussure) de la blette, dans la recette. Le patois local rappelle cette tradition puisqu'on dira « scarpasòun » (ou scarpazzone italianisé) à la place de « erbazzone ». Nb : le scarpazzone est « de…

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Tortellini

Typiques de la région Emilie-Romagne, les tortellini sont connus dans le monde entier.  Succès oblige, les villes de Bologne et de Modène se disputent encore aujourd’hui la paternité de ce primo piatto ! Ingrédients 50 g Beurre 1 cube Bouillon de boeuf 400 g Farine 100 g Jambon cru 10 g Noix de muscade moulue 4…

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