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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

Recettes

Calamar au vin blanc

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Velouté d’asperges au mascarpone

Voici la recette du velouté d'asperges au mascarpone. Un savoureux mélange à base d'asperges dont raffolent même les plus jeunes grâce. L'ingrédient miracle ? Sans doute le fromage italien, originaire des régions de Piémont-Lombardie : le mascarpone. Ingrédients 400g Asperges surgelées 200g Mascarpone 1l Bouillon de viande ¼ Crème fraîche Sel Poivre Préparation Dans…
24/06/20141Comment

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Recettes

Taglierini aux noisettes

Les taglierini sont un type de pâtes italiennes, typiques du Piémont, qui ressemblent aux tagliatelle (bien que plus fines). Dans la recette qui suit, nous les cuisinons avec l'ingrédient vedette du Piémont : les noisettes. Ingrédients 250g Taglierini frais 100g Noisettes 50g en dés Pancetta 40g Beurre ½ verre Vin blanc sec 1 Oignon…
11/05/20141Comment

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Recettes

Mousse de chocolat blanc et gianduia

La recette que nous vous proposons aujourd'hui est une mousse aux deux chocolats : le chocolat blanc et le gianduja (une pâte de chocolat et de noisettes typique du Piémont). Un dessert gourmand et délicieux ! Ingrédients ½ litre Crème fraîche 250g Chocolat gianduia 250g Chocolat blanc 6 blancs Œufs 1 c à…
16/02/20141Comment

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Recettes

Salame de chocolat

Le salame de chocolat est une douceur connue et appréciée dans l'Italie entière avec quelques particularités selon les régions : en Emilie-Romaine, on le sert à pâques, à la fin du dessert ou dès que l'envie se montre alors que, au Piémont, c'est toute une institution ! Chocolat noir gianduja, amandes et noisettes du Piémont, le salame…
29/11/20131Comment

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Recettes

Truffes au mascarpone

Vous connaissez, sans doute, les truffes au chocolat que l'on cuisine en France avec du beurre et sans cuisson. Mais avez-vous goûté à la version italienne ? Celle qui remplace le beurre par un fromage italien typique du Piémont et de la Lombardie : le mascarpone. Jetez un coup d’œil à la recette, goûtez à ces petites…
26/11/20132Comments

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Recettes

Canestrelli

Les canestrelli sont de délicieux biscuits originaires de la Ligure et du Piémont. Selon la région, la recette change plus ou moins. Au Piémont, par exemple, on utilise de la farine de noisette pour la pâte. La version que nous vous proposons ici est la plus répandue en Italie : les canestrelli liguri - reconnaissables…
01/10/20131Comment

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Champignons-trifolati
Recettes

Champignons trifolati

Avis aux amateurs de champignons : la recette des funghi trifolati est celle qui exalte le mieux le goût et les saveurs des champignons - et bonne nouvelle, c'est justement la saison ! Les champignons trifolati sont une spécialité de la région du Piémont. On les sert, généralement, en accompagnement avec un buon risotto ou…
27/09/20131Comment

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