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Velouté d’asperges au mascarpone

Voici la recette du velouté d'asperges au mascarpone. Un savoureux mélange à base d'asperges dont raffolent même les plus jeunes grâce. L'ingrédient miracle ? Sans doute le fromage italien, originaire des régions de Piémont-Lombardie : le mascarpone. Ingrédients 400g Asperges surgelées 200g Mascarpone 1l Bouillon de viande ¼ Crème fraîche Sel Poivre Préparation Dans…

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Taglierini aux noisettes

Les taglierini sont un type de pâtes italiennes, typiques du Piémont, qui ressemblent aux tagliatelle (bien que plus fines). Dans la recette qui suit, nous les cuisinons avec l'ingrédient vedette du Piémont : les noisettes. Ingrédients 250g Taglierini frais 100g Noisettes 50g en dés Pancetta 40g Beurre ½ verre Vin blanc sec 1 Oignon…

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Salame de chocolat

Le salame de chocolat est une douceur connue et appréciée dans l'Italie entière avec quelques particularités selon les régions : en Emilie-Romaine, on le sert à pâques, à la fin du dessert ou dès que l'envie se montre alors que, au Piémont, c'est toute une institution ! Chocolat noir gianduja, amandes et noisettes du Piémont, le salame…

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Truffes au mascarpone

Vous connaissez, sans doute, les truffes au chocolat que l'on cuisine en France avec du beurre et sans cuisson. Mais avez-vous goûté à la version italienne ? Celle qui remplace le beurre par un fromage italien typique du Piémont et de la Lombardie : le mascarpone. Jetez un coup d’œil à la recette, goûtez à ces petites…

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Canestrelli

Les canestrelli sont de délicieux biscuits originaires de la Ligure et du Piémont. Selon la région, la recette change plus ou moins. Au Piémont, par exemple, on utilise de la farine de noisette pour la pâte. La version que nous vous proposons ici est la plus répandue en Italie : les canestrelli liguri - reconnaissables…

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Champignons-trifolati

Champignons trifolati

Avis aux amateurs de champignons : la recette des funghi trifolati est celle qui exalte le mieux le goût et les saveurs des champignons - et bonne nouvelle, c'est justement la saison ! Les champignons trifolati sont une spécialité de la région du Piémont. On les sert, généralement, en accompagnement avec un buon risotto ou…

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