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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Poulet au Pesto de Gênes

Découvrez, ci-dessous, la recette d'un Secondo italien : le Poulet au Pesto de Gênes. Nb : pour préparer la sauce aux pignons et basilic, suivez la recette du Pesto de Gênes. Ingrédients 500g Blancs de poulet 140g Pesto de Gênes 1,5dl Bouillon de légumes 8 Tomates Huile d'olive Poivre Sel Préparation …
25/03/2015

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Recettes

Risotto aux oignons et vinaigre balsamique

Découvrez, ci-dessous, la recette d'un Primo typique de la plaine de Pô : le Risotto aux oignons et vinaigre balsamique. Ingrédients 2 Oignons Huile 250g Riz Fromage râpé Beurre Vinaigre balsamique Sel Poivre Préparation Coupez les oignons en morceaux assez gros. Faites revenir l'oignon sur une poêle avec…
25/03/2015

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Recettes

Base pour cannoli siciliens

Découvrez, ci-dessous, la recette pour préparer la pâte à la base d'un dessert traditionnel et typiquement sicilien : les Cannoli. Ingrédients 300g Farine 1 Oeuf 30g Beurre 30g Cacao en poudre 1 verre Marsala une pincée Sel Préparation Disposez la farine en fontaine et ajoutez la poudre de cacao tamisée, le sel, l’œuf légèrement…
24/03/2015

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Recettes

Tarte ricotta et poires – recette originale

Découvrez, ci-dessous, la recette d'un grand classique de la cuisine italienne : la torta ricotta e pere (tarte à la ricotta et aux poires). Un dessert typique de la côte amalfitaine. Ingrédients 150g de blancs Oeufs 150g Sucre 150g coupées finement Noisettes separator Pour la crème de ricotta et poires 400g Ricotta 400g Crème 200g…
23/03/2015

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Recettes

Trofie aux seiches et au pesto de Gênes

Voici la recette d'un Primo à base de pâtes fraîches et sans œuf : les Trofie aux seiches et au pesto de Gênes. Suivez les instructions ci-dessous : Ingrédients 400g Trofie fraîches 300g Seiches 1 bouquet Basilic 1 gousse Ail 30g Pignons Huile d'olive vierge extra Sel Préparation Versez 4 cuillères…
22/03/2015

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Recettes

Schiacciata pascale de Pise

Voici la recette d'un gâteau typique de la période de pâques : la Schiacciata pisana. Spécialité Toscane, c'est à Pise que la Schiacciata fut inventée au XIX°s comme un gâteau accessible aux familles les plus pauvres. Suivez les instructions ci-dessous : Ingrédients 500g Farine 180g Sucre 100g Beurre 3 Oeufs Huile d'olive vierge extra…
22/03/2015

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Trofie

Découvrez une spécialité italienne - ligure plus spécifiquement - les Trofie. Ce sont des pâtes fraîches mais sans œufs (donc plus légères) et qui accrochent particulièrement bien les sauces grâce à leur forme atypique. Pour les préparer, l'eau, la farine et le sel suffisent ! Suivez la recette ci-dessous : Ingrédients 400g Farine Eau…
21/03/2015

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Caprese au chocolat blanc et citron

Découvrez, ci-dessous, une version originale du gâteau typique de Capri : le Caprese. Dans la recette qui suit, nous remplaçons le chocolat noir par du chocolat blanc, mais le goût qui l'emporte est celui du limoncello. Ingrédients 200g Amandes pelées 200g Chocolat blanc 120g + 2 c à s pour décorer Sucre glace 4 Oeufs…
20/03/2015

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Muffin à la ricotta et au Nutella

Découvrez, ci-dessous, la recette d'un dessert savoureux préparé avec les ingrédients italiens dont le monde entier raffole : la pâte tartinée du Piémont - la Nutella - et le fromage à pâte fraîche - la ricotta. Ingrédients 150g Ricotta 50g Beurre 100ml Lait 2 Oeufs 150g Sucre 250g Farine 1 sachet Levure Nutella Préparation…
19/03/2015

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Risotto au poulet, épinards et raisins secs

Retrouvez la recette d'un Primo typiquement italien : le Risotto au poulet, aux épinards et aux raisins secs. Découvrez les instructions ci-dessous Ingrédients 200g Epinards 1L Bouillon de volaille 1 bouilli Poulet 50g Raisins secs 1/2 verre Vin blanc (ou vin rouge) 280g Riz Curry Poivre rouge Préparation Désossez le poulet et…
19/03/2015

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