Oeufs à la piémontaise

Retrouvez, ci dessous, une des nombreuses versions des œufs à la piémontaise. La recette originale prévoit, bien sûr, l’ingrédient vedette du piémont : la truffe. Celle qui suit se veut, en revanche, plus estivale avec des poivrons et de la sauce tomate.

Ingrédients

• 8 Oeufs
• 30g Pancetta
• 200g Sauce tomate
• 2 Poivrons verts
• 1 Oignon
• Beurre
• Huile
• Sel
• Poivre

Préparation

Enfournez les poivrons à 200° pendant 45 minutes. Retirez les poivrons, épluchez et coupez en dés. Chauffez deux cuillères d’huile sur une poêle et faites suer l’oignon coupé finement. Lorsque l’oignon est devenu translucide, ajoutez la pancetta en dés et mélangez. Après 5 minutes, ajoutez les poivrons et la sauce tomate. Salez, poivrez et laissez cuire. Préparez quatre plats allant au four individuels. Beurrez-les et disposez une cuillère à café de la sauce préparée. Cassez les œufs (deux par plat) et salez les blancs. Enfournez sans attendre à 180° et retirez dès que les œufs sont cuits. Servez sans attendre.