Risotto fumé

Le risotto fumé est un Primo italien qui rappelle les saveurs de la montagne, au nord de la péninsule, avec ses charcuteries fumées. Un succès garanti auprès de vos convives !

Ingrédients

• 50g Pancetta fumée
• 100g (fromage) Provola fumée
• 1L Bouillon de légumes
• 20g Beurre
• 2 Oignons
• Poivre
• 320g Riz
• 2 c à s Huile d’olive vierge extra

Préparation

Pour préparer le risotto fumé, coupez finement les oignons, faites-les suer dans un poêlon à feu doux avec l’huile d’olive et le beurre. Coupez la pancetta fumée et mélangez-la aux oignons. Laissez sur le feu quelques minutes. Ajoutez le riz et laissez-le toaster tout en mélangeant. Attention, le riz ne doit pas accrocher le poêlon. Ajoutez 2-3 louches de bouillon aux légumes. Continuez la cuisson pendant 15 minutes en ajoutant du bouillon lorsque le riz tend à devenir sec. Entre temps, coupez le fromage (provola fumée) en dés et, lorsque la cuisson arrivera pratiquement à terme, versez les dés, salez, poivrez et mélangez bien. Servez chaud !