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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Zaeti

Les Zaeti ou Zaleti comptent parmi les biscuits les plus populaires de Venise. Ils doivent leur couleur jaune à la farine de maïs utilisée dans la recette. Riche en goût, ce 4h gourmand tire son originalité de la grappa (l'eau-de-vie de marc de raisin produite en Italie) dans laquelle sont imbibés les raisins secs.  Ingrédients…
14/12/20131Comment

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Recettes

Polenta Concia

La Polenta concia est l'une des nombreuses façons de préparer la polenta. A base de fromages, on la cuisine particulièrement dans le Val d'Aoste, mais aussi en Lombardie, et selon les régions, la recette change – notamment dans les fromages utilisés. La recette que nous nous proposons ici est celle que l'on trouve en Lombardie.…
04/12/20131Comment

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Recettes

Pandolce génois

Le Pandolce Genovese (pain doux génois) est un gâteau de Noël typique de la Ligurie. Voici la recette facile de ce dessert aux fruits confits, raisins secs et pignons. Ingrédients 500g Farine 25g Levure de bière Eau 200g Fruits confits 200g Raisins secs 100g Pignons une pincée Sel 150g Sucre…
02/12/20131Comment

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Salame de chocolat

Le salame de chocolat est une douceur connue et appréciée dans l'Italie entière avec quelques particularités selon les régions : en Emilie-Romaine, on le sert à pâques, à la fin du dessert ou dès que l'envie se montre alors que, au Piémont, c'est toute une institution ! Chocolat noir gianduja, amandes et noisettes du Piémont, le salame…
29/11/20131Comment

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Recettes

Gâteau moka

Le gâteau moka est le dessert idéal pour tous ceux qui ne peuvent vivre sans café ! En fin de repas, à quatre heures ou lors du petit déjeuner, la « torta moka » ravira les grands amateurs d'espresso ! Ingrédients 4 œufs 160g Sucre 120 ml + 1 c à s Espresso 380ml Lait entier 115g Farine…
20/11/20131Comment

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Recettes

Gâteau de Mantova

La « torta sbrisolona » est un gâteau traditionnel de la Lombardie, originaire de la ville de Mantova. Dessert gourmand, très connu à l'étranger, il appartient au patrimoine culinaire italien avec la mention D.O.P (appellation d'origine contrôlée). Ingrédients 250g farine 150g Farine de maïs 150g Amandes pelées 50g Amandes non pelées 200g Sucre 110g Beurre…
26/10/20131Comment

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Recettes

Gnocchi de potiron à la romaine

Les gnocchi au potiron sont une variante des traditionnels gnocchi à la romaine. Parfaits pour la saison ! Ingrédients 400g de pulpe Potiron 250g Semoule 1L Lait Noix de muscade 120g Parmesan Sel 2 jaunes Œufs 80g Beurre Préparation Pour préparer les gnocchi au potiron, coupez le potiron en enlevant l'écorce et…
25/10/20131Comment

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