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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Tarte salée gorgonzola, poire et noix

La tarte au gorgonzola, à la poire et aux noix est une tarte sucrée-salée préparée avec une pâte feuilletée. Les saveurs fortes du gorgonzola se marient à merveille avec la douceur de la poire. Le tout est relevé par le croquant des noix pour un Secondo ou un Antipasto très original. Découvrez-en la recette ci-dessous…
28/03/20151Comment

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Recettes

Migliaccio

Le Migliaccio est une tarte sucrée issue de la tradition napolitaine. On la prépare, généralement, à l'occasion de mardi gras. Il existe plusieurs versions à cette recette qui prévoit, parfois, l'utilisation de ricotta, de liqueur, de fruits confits ou encore de chocolat... Un invariant demeure : la semoule. Nb : le Migliaccio est un des…
27/03/20151Comment

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Recettes

Artichauts “Mammole” de pâques

Découvrez, ci-dessous, la recette des "carciofi di pasqua" (Artichauts de pâques), un plat que l'on prépare, à Naples, durant la période pascale. Nb : pour cuisiner les artichauts, commencez par bien choisir vos légumes : les artichauts de pâques  se préparent avec des artichauts "mammole". Cette variété a pour particularité d'être bien ronde et tendre…
26/03/20151Comment

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Recettes

Schiacciata pascale de Pise

Voici la recette d'un gâteau typique de la période de pâques : la Schiacciata pisana. Spécialité Toscane, c'est à Pise que la Schiacciata fut inventée au XIX°s comme un gâteau accessible aux familles les plus pauvres. Suivez les instructions ci-dessous : Ingrédients 500g Farine 180g Sucre 100g Beurre 3 Oeufs Huile d'olive vierge extra…
22/03/20151Comment

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Caprese au chocolat blanc et citron

Découvrez, ci-dessous, une version originale du gâteau typique de Capri : le Caprese. Dans la recette qui suit, nous remplaçons le chocolat noir par du chocolat blanc, mais le goût qui l'emporte est celui du limoncello. Ingrédients 200g Amandes pelées 200g Chocolat blanc 120g + 2 c à s pour décorer Sucre glace 4 Oeufs…
20/03/20151Comment

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Recettes

Épinards aux pignons et raisins secs

Découvrez, ci-dessous, la recette d'un accompagnement classique (un Contorno) à base d'épinards cuits sur la poêle, de pignons, piments, citron et raisins secs. Ingrédients 800g frais Epinards 2 Piments 50g Raisins secs 40g Pignons 1 non traité Citron Huile d'olive vierge extra Sel Poivre Préparation Lavez bien les épinards et coupez…
13/03/20151Comment

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Trofie au thon et aux tomates cerises

Découvrez, ci-dessous, la recette d'un Primo italien à base de pâtes : les trofie au thon et tomates cerises. Ingrédients 480g Trofie fraîches 250g Ricotta 250g Tomates cerises 150g à l'huile d'olive Thon 140g Roquette 1 Citron 2 feuilles Laurier Huile Sel Préparation Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante, salée…
06/03/20151Comment

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Glace artisanale aux fruits des bois

En cas de fortes chaleurs, cette glace sera votre meilleure amie ! Les fruits des bois apportent fraîcheur et acidité pour un maximum de fraîcheur ! Ingrédients 400g Fruits des bois 170g Sucre 250ml Crème 1/2 Citron Préparation Lavez les fruits et mixez avec le jus de citron (bien filtré) dans la centrifugeuse. Ajoutez le sucre…
23/02/20151Comment

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Cuisses de poulet, speck et olives

Retrouvez, ci-dessous, la recette d'un Secondo aux saveurs du Trentin Haut Adige : les cuisses de poulet au speck et aux olives. Un plat de viande à base de poulet enroulé dans la charcuterie typique de la province de Bolzano : le speck. Nb : on accompagne volontiers cette préparation avec une bonne purée de…
18/02/20151Comment

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