La côtelette à la Palermitaine est un Secondo savoureux qui rappelle la côtelette à la milanaise - bien qu'elle soit plus légère que cette-dernière. En effet, la recette des côtelettes à la Palermitaine ne prévoit ni beurre, ni œuf. La viande n'est pas frite mais elle est cuite sur la plaque. Si vous souhaitez préparer…
Les Tortelli milanesi sont des biscuits lombards que l'on prépare durant la période du Carnaval (tout comme les Castagnole et les Zeppole). Découvrez-en la recette ci-dessous : Ingrédients 250g Lait 250g Eau 100g Sucre 100g Beurre 1 pincée Sel 2g (ou 1/2 sachet de levure instantannée) Bicarbonate 1 sachet Vanille l'écorce de 1 Citron 20g…
La période du Carnaval approche en Italie et les pâtisseries se remplissent de Castagnole, Zeppole, Tortelli Milanesi (les biscuits traditionnels de cette fête masquée). Découvrez, ci-dessous, la recette des Castagnole : de petits beignets typiques du Carnaval et de la Romagne. Ingrédients 1 c. à s. Mistrà (liqueur d'anis) 200g Farine 50g Sucre L'écorce râpée…
La pastiera est un très vieux gâteau issu de la tradition napolitaine. Il s'agit d'une tourte que l'on prépare durant la période de pâques avec de la pâte brisée, de la ricotta, du blé cuit, des œufs et des fruits confits. Si vous souhaitez la réaliser par vous-même, vous retrouverez toutes les instructions ci-dessous :…
Retrouvez, ci-dessous, la recette des cœurs d'artichaut aux pignons : un contorno (accompagnement) goûteux et, dans le même temps, très simple à réaliser. Ingrédients 20 Artichauts Huile d'olive Sel Poivre 3 gousses hachées Ail 5 c à s Persil 200g grillés Pignons Jus de 1 Citron Préparation Nettoyez les artichauts et…
Dans les gâteaux, la ricotta apporte légèreté à la pâte, elle est souvent utilisée dans les préparations dalées mais n’ayez crainte elle s’adapte parfaitement aux desserts ! Ingrédients 300g Farine 300g Ricotta 200g Sucre 3 Oeufs l'écorce râpée de 1 Citron 1 sachet Levure 1 noix Beurre 1 pincée Sel Préparation Mélangez la ricotta et…
Une fois essayée vous ne pourrez plus vous en passer ! Incorporez de la ricotta dans votre préparation pour plus de légèreté ! Ingrédients 350g Ricotta 400g Poires 250g Farine 170g Sucre 1 sachet Levure 3 Oeufs l'écorce de 1 Citron 1 baie Vanille Préparation Pelez les poires et coupez-les en dés. Versez les poires dans…
Les saveurs de la Méditerranée concentrées dans un petit biscuit : découvrez, ci dessous, la recette du biscuit au citron et au romarin. Ingrédients 200g Farine 145g souple Beurre 60g Sucre glace une pincée Sel écorce de 1 Citron 1 c à s Romarin 1 blanc Oeuf Sucre en poudre Préparation Travaillez le…
Une salade basique au poulet et morceaux de gorgonzola agrémentée d’une touche d’agrumes pour encore plus de fraîcheur ! Ingrédients 300g Cresson 1 Avocat 2 Oignons 2 Oranges 400g blanc de poulet Poulet 100g Gorgonzola Sel Poivre Huile d'olive vierge extra 3 c à s de jus Citron Préparation Passez les blancs…
Découvrez, ci-dessous, une recette signée Annie Féolde de l'Enoteca Pinchiorri (Via Ghibellina, 87, 50122 Florence, Italie, + 39 055 242757) : le Thon mariné au basilic, confiture de pamplemousse, fenouil et poudre de réglisse. Ingrédients separator Pour le thon 200g Thon 150g Ail 50g en poudre Réglisse 200g Basilic 500g Huile d'olive vierge extra …