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Cuisine & Recettes Recettes

Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Tortelli de châtaignes aux champignons

Les tortelli sont des pâtes farcies originaires de la Lombardie ainsi que de la Toscane. Elles existent sous plusieurs formes et avec différentes farces. Ingrédients separator Pour la pâte 100g Farine blanche 100g Farine de châtaignes 2 Oeufs separator Pour la farce 400g Champignons 1 gousse Ail Huile d'olive vierge extra 50g Robiola 100g…
22/12/20141Comment

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Calzoncelli de Melfi au chocolat et aux amandes

Découvrez, ci-dessous, la recette des Calzoncelli de Melfi - une commue située dans la région Basilicate. Les Calzoncelli sont des petits Calzoni sucrés, farcis au chocolat, aux amandes et avec un léger parfum de citron. On les prépare généralement durant la période de Noël. La recette qui suit est signée Giulia Scarpaleggia, une foodblogger de…
21/12/20141Comment

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Recettes

Spaghetti au Baccalà (morue à l’italienne)

Retrouvez, ci-dessous, la recette d'un Primo à base de pâtes et aux saveurs typiquement méditerranéennes avec des câpres, des olives vertes, des olives noires et quelques morceaux de Baccalà - la morue à l'italienne. Ingrédients 400g Spaghetti morceaux dessalés Baccalà 1 poignet Câpres 1 poignet Olives vertes 1 poignet Olives noires toastées Persil …
12/12/20141Comment

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Recettes

Rigatoni à la « Nouvelle Amatriciana »

Retrouvez, ci-dessous, la recette des pâtes à la nouvelle « Amatriciana ». Les pâtes à l’Amatriciana sont un type de préparation originaire de la petite ville d'Amatrice, devenu un classique de la gastronomie romaine et des Abruzzes. Sa particularité : les pâtes à l’amatriciana sont réalisées à base de produits secs (salaison, fromage et pâtes) avec pour ingrédients…
11/12/20141Comment

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Recettes

Spaghetti au pesto, céleri et pistaches

Une recette de spaghetti fondants avec le croquant de la pistache ! Ingrédients 280g Spaghetti au blé complet 1 coeur Céleri 60g (non salées) Pistaches Basilic frais Jus et écorce Citron Huile d'olive vierge extra Sel Poivre noir Préparation Faites cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante et salée. Entre-temps, préparez…
10/12/20141Comment

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Pain de polenta

Un pain rustique au goût particulier : découvrez la recette du pain de polenta. Coupé en tranches, il accompagne à merveille la charcuterie et les fromages italiens. Nb : en Italie, on réutilise, depuis très longtemps, la polenta avancée pour créer de nouvelles recettes comme les gnocchi (avec des pommes de terre et de la…
06/12/20141Comment

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Cake aux oeufs et ricotta fumée

Découvrez, ci-dessous, la recette du cake aux œufs et ricotta fumée : un plat aux saveurs de l'Italie et de la Méditerranée, à base de la pâte phyllo (une pâte feuilletée utilisée dans la cuisine méditerranéenne), d'épinards, d’œufs et - pour l'onctuosité - de ricotta ! Ingrédients 6 feuilles Pâte phyllo 350g Ricotta romaine 100g…
28/11/20141Comment

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Polenta et calamars en sauce

Retrouvez, ci-dessous, la recette de la Polenta et calamars en sauce : un plat, très simple à réaliser, que l'on trouve souvent dans les trattorie en bord de mer. Ingrédients 500g Farine de maïs 2L Eau 1 c à s Gros sel 8 Calamars 200g Purée de tomate 1 gousse Ail 1/2 verre Vin blanc…
26/11/20141Comment

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Anchois frits

Retrouvez, ci-dessous, une recette de base dans la cuisine italienne, un classique méditerranéen : les Anchois frits. Ingrédients 500g Anchois 2 Oeufs 100g Chapelure Huile d'olive vierge extra Poivre noir Sel Préparation Ouvrez les anchois comme un livre. Retirez l'arrête centrale et laissez sécher les anchois sur du papier absorbant.…
20/11/20141Comment

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