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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Cazzilli

Les cazzilli – appelés aussi crocchè – sont des croquettes de pommes de terre que l'on déguste en déambulant dans les rues de Palerme. Avec les panelle, ce sont les deux casse-croûtes typiques de la ville et du street food sicilien. Ingrédients 1kg Pommes de terre très farineuses 1 c à s Persil …
22/08/20131Comment

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‘Nfigghiulata

Recette typique de la tradition culinaire sicilienne, la 'Nfigghiulata est une focaccia spéciale, salée ou sucrée selon les envies. Dans cet article, nous vous proposons la version salée et pimentée avec de la charcuterie et de la ricotta ! Ingrédients 600 g pâte pour focaccia 400 g Ricotta 300 g Saucisson Piment en…
19/08/20131Comment

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panelle
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Les Panelle

Les panelle sont des fritures rondes et gourmandes, à base de farine de pois chiche. Spécialités de Palerme, on en trouve partout dans la ville : du petit magasin au bord de la route aux meilleures rôtisseries. Servies avec du pain au sésame (en sandwich) : c'est un excellent casse-croûte ! Ingrédients 1,5 L Eau 10…
14/06/20131Comment

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Cannolo sicilien

Le Cannolo est le dessert incontournable et traditionnel de la Sicile. Si on en trouve partout en Italie, c'est bien dans l'île du Sud qu'on fait les meilleurs. Même explication pour leur forme et leur nom : Cannolo pour "canna", c'est-à-dire roseaux, ou encore le bambou autour duquel on enroulait la pâte pour la passer…
03/06/20131Comment

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Pesto sicilien

Le pesto sicilien - ou pesto roux - reprend les ingrédients classiques du pesto génois (parmesan, basilic et pignons), et y ajoute des aliments typiques de la Sicile : les tomates, le fromage de chèvre et le piment rouge. Alors, on prépare la pasta ? Ingrédients 1 gousse Ail 50 g Basilic frais 150 ml Huile d'olive…
30/03/20131Comment

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Recettes

Sorbet au citron

Le sorbet au citron est une spécialité sicilienne, aussi rafraichissante que délicieuse. On peut la savourer dans les après-midi d'été, mais en Italie, on la sert au milieu du repas, entre les plats,  comme le "trou normand". Ingrédients 500 ml Eau 6 (environ) Citrons qq feuilles Menthe fraîche 250 g Sucre Préparation Versez l'eau…
22/03/20131Comment

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