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Découvertes Voyages & Saveurs

Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

Recettes

Calamar au vin blanc

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Crème frite

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Gâteau de Bronte

Les pistaches de Bronte ne sont pas facile à trouver. Et pourtant, leur couleur et leur goût sont si intenses ... Profitez d'un séjour en Sicile, dans la province de Catane, pour en faire le plein et préparer ce délicieux gâteau de Bronte ! Ingrédients 100g Pistaches de Bronte 250g Farine 250g Sucre…
19/03/20141Comment

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Cassata sicilienne

Référence de la gastronomie sicilienne, la cassata est un gâteau d'origine arabe mais revisité, en 1500, par les sœurs qui vivaient dans les couvents sur l'île. Un dessert traditionnel que l'on prépare, de préférence, 24h à l'avance. Ingrédients 1 (26 cm de diamètre) Génoise separator Pour la garniture 1kg Ricotta de chèvre 200g Sucre…
08/03/20141Comment

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Recettes

Copete

Les Copete sont une spécialité sucrée et traditionnelle de la Basilicate. On les prépare avec des feuilles de brique que l'on remplit avec une préparation à base d'amandes, de cannelle et du miel. Ingrédients 15 Feuilles de brique 70g Amandes 200g Sucre 1 c à s Miel 2 blancs Oeufs cannelle Sucre en…
11/01/20141Comment

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Zaeti

Les Zaeti ou Zaleti comptent parmi les biscuits les plus populaires de Venise. Ils doivent leur couleur jaune à la farine de maïs utilisée dans la recette. Riche en goût, ce 4h gourmand tire son originalité de la grappa (l'eau-de-vie de marc de raisin produite en Italie) dans laquelle sont imbibés les raisins secs.  Ingrédients…
14/12/20131Comment

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Recettes

Tiramisù

Vous en rêviez, vous l'attendiez, le désiriez, le convoitiez ? Le voici : le dessert italien préféré dans le monde entier, le délicieux, l'onctueux ... (est-il encore nécessaire de le nommer ?) le Tiramisù ! Lisez la recette sans plus attendre. Ingrédients 400 g Biscuits à la cuillère 15 g Cacao amer en poudre 300 ml Café 500…
11/11/20131Comment

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panna cotta au café
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Panna cotta au café

Si la Panna cotta classique est l'un des desserts italiens les plus connus et appréciés dans le monde entier, peu de personnes connaissent sa version revisitée au café. Voilà de quoi surprendre vos invités avec une valeur sûre : la panna cotta – mais au café ! Ingrédients (fait avec la moka italienne bien sûr!) 150ml +…
19/10/20131Comment

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Meringue à l'italienne
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Meringue à l’italienne

Vous connaissiez la meringue française ? Découvrez, à présent, la version italienne ! Le procédé est plus technique et élaboré puisque vous aurez besoin d'un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du sirop de sucre. Ingrédients 250g Sucre en poudre 50ml Eau quelques gouttes Citron 125g de blancs d’œufs Œufs une pincée Sel Préparation …
28/09/20131Comment

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Granité au café

D'origines siciliennes, le Granita di caffè est très apprécié dans les cafés italiens. Préparé à partir d'espresso sucré, il est ici servi avec de la crème Chantilly aromatisée à l'amaretto : un vrai régal ! Ingrédients 1L Eau 100g Café moulu pour espresso 100g Sucre en poudre 15 cl Crème épaisse 1 c à s Sucre…
20/09/20131Comment

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