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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Rigatoni doux à la ricotta

Retrouvez, ci-dessous, une recette typique du Latium : les rigatoni doux à la ricotta romaine. La ricotta romaine est un fromage, à l’origine, au lait de chèvre (mais aujourd’hui, au lait de vache aussi) très souple. Idéal pour un plat de pâtes sucrés et original ! Ingrédients 500g Rigatoni 400g Ricotta romaine fraîche 1 c à s Sucre…
17/08/20141Comment

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Sorbets au café

Si le café, en Italie, s'apprécie même à l'heure d'été (toujours aussi chaud, toujours aussi fort !), on peut aussi le préférer en version glacée ! Retrouvez, ci-dessous, la recette des sorbets au café. Ingrédients 300ml Café 50ml Eau froide 6 c à s Lait concentré Sucre 150ml Crème liquide Préparation Préparez les…
12/08/20141Comment

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Recettes

Ricotta gelée

Retrouvez, ci-dessous, la recette d'un dessert à base de fromage italien - la ricotta gelée - accompagné d'une compotée de fruits. Ingrédients 700g Ricotta romaine 135g Sucre glace 5 jaunes Œufs 4 c à s Rhum 6 Prunes 6 Figues séchées 2 dl Eau 180g Sucre Préparation Passez la ricotta au tamis. Montez les…
08/08/20141Comment

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Recettes

Glace à la crème de vanille

L’été est bien installé sur les routes de l’Italie. Une seule solution pour vaincre la chaleur : il Gelato ! Un remède gourmand et plus qu’agréable ! Retrouvez, ci-dessous, la recette de la glace à la crème de vanille accompagnée de fraises : Ingrédients 4 jaunes Œufs 150g Sucre 250g Crème fraîche 250g Lait 1 pincée Sel 1 Gousse…
16/07/20141Comment

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Recettes

Milanesini (biscuits milanais)

Ceux que l'on appelle "sablés" en France sont, à l'origine, des biscuits milanais, plus connus sous le nom de Milanesini. Parfaits pour finir le repas avec le café, les Milanesini s'apprécient aussi pour la merenda (le goûter) ! Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 100g Beurre 125g Sucre 1 pincée Sel ½ c à s de jus…
22/06/20141Comment

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Ciambelline au pecorino et aux fèves

Les ciambelline sont des beignets italiens très simples à réaliser. Dans la recette qui suit, vous trouverez toutes les instructions pour des ciambelline salées. Accompagnées de fèves, les Ciambelline au pecorino font l'unanimité lors d'un pique-nique en ce début d'été ! Ingrédients 250g Farine 500g Fèves 100g Pecorino frais poivré 8g Levure de bière 1 c à…
15/06/20141Comment

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Tiramisù aux fruits

Un dessert que l’on ne présente plus mais dont on ne se lasse jamais ! Voici une nouvelle version du Tiramisù : le Tiramisù aux fruits. Une excellente recette, plus légère, qui vous permettra de revisiter ce classique de la cuisine italienne ! Ingrédients 400g Fraises 300g Fruits des bois 250g (savoiardi) Biscuits à la…
11/06/20146Comments

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Recettes

Granita au mascarpone et au chocolat

La granita (granita siciliana en italien) est un sorbet à base de glace pilée typique de la Sicile. Mets rafraîchissant, on l'apprécie durant les chaudes journées des mois d'été. Retrouvez, ci-dessous, la recette de la granita au mascarpone et chocolat. Ingrédients 150g Mascarpone 150g Sucre 100g Chocolat noir ½ verre Lait 1…
12/05/20141Comment

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