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Cuisine & Recettes Recettes

Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Ravioli de châtaignes

Ces raviolis étant faits à base de farine de châtaigne, ils conviennent aux personnes intolérantes au gluten. Ingrédients separator Pour les ravioli 30g Farine de châtaignes 30g Semoule de blé dur 60g Farine blanche 1 pincée Sel 1 + 1 jaune Oeuf 1 cuillère si nécessaire Eau separator Pour la farce 200g Ricotta 1 bouquet…
01/11/2015

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Gnocchi aux artichauts

Des gnocchi accompagnés d’artichauts et de jambon speck pour plus de saveurs ! Ingrédients 500g Gnocchi de pomme de terre 1 Échalote 3 Artichauts 40g Speck Persil Huile d'olive vierge extra Sel Poivre Préparation Faites revenir l'échalote émincée avec un peu d'huile et de l'eau. Nettoyez les artichauts, coupez les pointes,…
31/10/2015

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Recettes

Pâtes et courge à la napolitaine

Primo typique de la Campanie et de la saison automnale, découvrez la recette des Pâtes et courge à la napolitaine : Ingrédients 700g Courge longue 300g Pâtes 4 c à s Huile d'olive vierge extra 1 gousse Ail 1 Piment Persil 1l Eau Sel Fromage râpé Préparation Coupez la pulpe de…
31/10/2015

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Recettes

Courge à la parmesane

Une recette qui se présente comme une variante des aubergines à la parmesane. Ingrédients 800g Pulpe de courge 500ml Béchamel 400g Mozzarella Parmesan râpé Huile d'olive Sel Poivre Chapelure Préparation Coupez la pulpe de courge en tranches d'1/2cm. Passez la courge dans la chapelure salée et poivrée. Faites frire…
29/10/2015

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Chou pommé en sauce – recette sicilienne

A mi-chemin entre le minestrone et l'accompagnement chaud, le Chou pommé en sauce est une recette sicilienne légère et savoureuse, proposée par le blog italien DolcementeSalato. Découvrez les instructions ci-dessous : Ingrédients 300g Chou pommé 1 gousse Ail 1/2 verre Vin blanc 1 c à c dilué dans 1/2 verre d'eau Concentré de tomate…
25/10/2015

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Recettes

Penne au jambon cru, courge et scamorza

Un primo aux goûts équilibrés : la douceur de la courge se mêle parfaitement aux saveurs du jambon cru et de la scamorza. Découvrez la recette des Penne au jambon cru, courge et scamorza ci-dessous : Ingrédients 300g (ou 200g épluchée) Courge 100g Jambon cru 50g Scamorza 1 Oignon 350g Pâtes 1 c à s…
25/10/2015

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Boulettes de champignons

Les boulettes de champignons sont une préparation de saison, que l'on peut accompagner aussi bien d'une petite salade, que d'un bon plat de pâtes. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 500g Viande hachée 300g Champignons 3 tranches Pain de mie 1/2 verre Lait 2 Oeufs 1 verre Vin blanc 1/2 verre Bouillon de légumes 50g…
22/10/2015

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Risotto à la courge et scamorza

Ce risotto contient, en plus du parmesan, un autre fromage italien qui mérite d’être connu, la scamorza ! Ingrédients 320g Riz 320g de pulpe Courge 1L Bouillon de légumes 1/2 verre Vin blanc sec 50g Scamorza fumée 100g Parmesan râpé Beurre Oignon Sel Poivre Préparation Coupez la pulpe de courge en…
22/10/2015

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Taglioni au jus de châtaignes et pancetta grillée

La pancetta est un classique de la charcuterie italienne. Vous la connaisez sûrement dans les fameuses pasta alla carbonara. Dans cette recette, la pancetta sera incorporée dans des taglioni et jus de châtaignes. Bon appétit ! ? Ingrédients 200g Taglioni de blé dur 4 tranches Pancetta 10-15 Châtaignes 4 c à s Crème quelques feuilles Persil…
21/10/2015

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Mostarda de Mantoue

La Mostarda de Mantoue est une garniture italienne à base de fruits et aromatisée avec de l'essence de moutarde. Nb : la Mostarda est traditionnellement servie avec de la viande cuite ou du fromages. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 1kg épluchées Pommes 1kg épluchées Poires 1kg Sucre 2 Citrons Essence de moutarde Préparation…
18/10/2015

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