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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Linguine au pesto de menthe et pistaches

Les linguine au pesto de menthe et pistaches est un Primo qui rappelle les pâtes au pesto de Gênes. Néanmoins, dans la recette qui suit, la menthe remplace le basilic (on utilisera, d'ailleurs, la menthe en quantité bien inférieure : 1/2 proportion de menthe équivaut à une proportion entière de basilic pour le pesto de…
05/03/2015

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Truite en papillote au Pesto de Gênes

Découvrez, ci-dessous, la recette d'un secondo à base de poisson : la truite en papillote au Pesto de Gênes. Ingrédients 2 Truites 180g Pesto Huile d'olive vierge extra Basilic Persil Sel Poivre 2 Courgettes 12 Tomates cerises Préparation Coupez les truites en deux et les courgettes en rondelles. Répartissez…
04/03/2015

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Recettes

Girelle au jambon cuit, roquette et robiola

Retrouvez, ci-dessous, la recette des Girelle (rouleaux italiens à base de pain de mie) au jambon cuit, roquette et robiola. Un Antipasti facile et rapide à préparer. Ingrédients 5 tranches longues Pain de mie 150g Jambon cuit 100g (fromage italien) Robiola Poivre Sel Lait 30g Roquette Préparation Pour préparer les girelle,…
04/03/2015

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Recettes

Panzerotti aux blettes cuits au four

Les panzerotti sont des chaussons salés typiquement italiens. Généralement, les panzerotti sont frits mais, dans la recette qui suit, nous vous proposons une préparation plus légère avec une cuisson au four. Découvrez les instructions ci-dessous : Ingrédients separator Pour la pâte 250g Farine 1/2 cube Levure de bière 1/2 c à c Sucre 1 dl…
03/03/2015

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Frittatine de Tagliolini (beignets de pâtes)

Bien curieuse qu’elle soit, cette recette est bel et bien typique de Naples. Désormais considérée comme un véritable élément du street food italien, au même titre que la pizza, le Frittatine di pasta est une manière incongrue de déguster des pâtes. Voici la recette : Ingrédients 1/2 kg Tagliolini 400g Fior di latte 150g Jambon cuit…
02/03/2015

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Recettes

Rouleau de speck et de pommes

Découvrez, ci-dessous, la recette du rouleau de speck et de pommes : un Antipasti à base d'ingrédients du nord de l'Italie comme la charcuterie du Trentin Haut Adige (le speck) et le fromage des provinces du Nord-Est (l'Asiago). Ingrédients 1 Pâte feuilletée 1/2 Pomme 50g Speck 50g (fromage) Asiago Oeuf Préparation Disposez la…
01/03/2015

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Spaghetti à l’ail, huile et piment

Découvrez, ci-dessous, la recette d'un Primo à base de pâtes : les spaghetti à l'ail, huile et piment. Un plat relevé et très simple à préparer. Ingrédients 1 Piment 160g Spaghetti 4 gousses Ail 2 L Eau Une poignet Gros sel 3 c à s Huile d'olive vierge extra Préparation Pour préparer les spaghetti…
28/02/2015

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Frittelle di baccalà (beignets de morue)

Découvrez, ci-dessous, la recette d'un Antipasto italien à base de poisson : le baccalà - c'est-à-dire la "morue" ou le "cabillaud" français. Ingrédients 200g Farine 200 ml Eau 10g Levure de bière 400g Baccalà (morue) Sel Poivre pour la friture Huile Préparation Plongez le baccalà dans de l'eau. Laissez tremper pendant 3…
27/02/2015

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Recettes

Cake salé au romarin et aux noix

Découvrez, ci-dessous, la recette d'un cake préparé avec des ingrédients typiquement italiens comme la farine de manitoba ou encore le sirop de vinaigre balsamique. Vous retrouverez, également, les saveurs du sud et de la péninsule à travers les pafums des noix et du romarin. Ingrédients 160g Farine de blé intégrale 150g (farine italienne) Farine manitoba…
26/02/2015

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Orecchiette aux boulettes de merlan

Découvrez, ci-dessous, la recette d'un Primo à base de pâtes italiennes et de poisson : les Orecchiette aux boulettes de merlan. Ingrédients 500g Orecchiette fraîches 300g Tomates cerises 200g Filets de merlan 50g Mie de pain 30g râpé Pecorino Persil Thym 1 Oeuf 1 gousse Ail Huile d'olive vierge extra Sel…
26/02/2015

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