Timballo de l’été

Le Timballo de l’été est un plat de pâtes cuit au four et typiquement méditerranéen avec des aubergines ainsi que des boulettes de viande. Découvrez la recette ci-dessous :

Ingrédients

• 800g Aubergines
• 800g Tomates
• 150g Viande de boeuf hachée
• 100g Viande de porc hachée
• 50g Parmesan râpé
• 300g Fusilli
• 1 c à s Carottes râpées
• 2 + 1 jaune Oeufs
• Chapelure
• Farine
• Huile d’olive vierge extra
• Persil
• Basilic
• Origan
• Sel
• Poivre

Préparation

Incisez les tomates aux extrémités. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes. Retirez la peau et coupez en morceaux. Faites cuire l’oignon et la carotte à l’étouffé dans un peu d’huile et de sel. Ajoutez les tomates et laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Coupez les aubergines en tranches de 3 mm d’épaisseur. Grillez les aubergines. Mélangez les deux viandes dans un saladier. Ajoutez un œuf, une cuillère à café de persil et une autre d’origan. Salez et poivrez. Saupoudrez de 2 cuillères de farine et formez des petites boulettes. Passez les boulettes dans la farine et faites rissoler dans une poêle avec un filet d’huile. Réservez de côté. Mixez la sauce tomate en ajoutant quelques feuilles de basilic et 3 cuillères d’huile. Salez et poivrez. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante et salée. Égouttez al dente. Assaisonnez les pâtes avec la sauce tomate (mais réservez une petite quantité de sauce pour recouvrir le timballo), le parmesan et les boulettes. Ajoutez un œuf et un jaune après les avoir battus dans un bol. Huilez un moule à manquer de 24cm de diamètre et recouvrez avec une couche d’aubergines. Versez les pâtes, au centre, et recouvrez le tout d’aubergines. Versez la sauce tomate mise de côté, saupoudrez de chapelure, d’origan et d’un peu de sel. Versez un filet d’huile et enfournez à 180° pendant 25 minutes environ.