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Cuisine & Recettes Recettes

Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Penne jaunes

Il s’agit tout simplement de pâtes plongées dans du safran, ce qui leur donne la couleur jaune ! Ingrédients 320g Penne 40g Beurre Bouillon 40g Fromage râpé 1 sachet Safran 1 Oignon Huile Préparation Chauffer le beurre dans une grande casserole avec une cuillère d’huile. Faire revenir l’oignon coupé finement dans la casserole…
19/08/20141Comment

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Risotto aux pointes d’asperges

Retrouvez, ci-dessous, la recette du risotto aux pointes d'asperges. Un Primo piatto italien et végétarien que l'on prépare en 40 minutes. Ingrédients 350g Riz 500g Asperges 70g Beurre ½ Oignon Bouillon Fromage râpé Huile Sel Préparation Nettoyez les asperges et faites-les cuire dans de l'eau bouillante et salée. Coupez les pointes,…
09/07/20141Comment

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Risotto au fenouil

Le risotto au fenouil est un Primo excellent en goût et pour la santé. Les composants du fenouil facilitent la digestion : ils augmentent la sécrétion de sucs gastriques, tonifient l'estomac et calment les crampes intestinales. Bref, une petit trésor médicinal et gastronomique ! Retrouvez la recette ci-dessous Ingrédients 300g Riz 400g de bulbe Fenouil 1…
09/06/20141Comment

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Pigeons farcis

Secondo traditionnel, le pigeon farci est une spécialité de la région des Marches, en Italie. A l'époque, on élevait les pigeons dans les tours médiévales des villes italiennes et, c'est ainsi, qu'on les baptisait les « torresani ». Ingrédients 2 Pigeons 50g Lard 1 petit verre Vin blanc sec 1 petit verre Bouillon 2 Carottes 1 branche…
07/06/20141Comment

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Pasticcio de poulet
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Pasticcio de poulet

Spécialité sicilienne, le pasticcio de poulet est un Secondo traditionnel, une tarte sucrée-salée qui mêle à merveille les saveurs des amandes et pistaches à celles de la viande de poulet, du persil, câpres et citron ! Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 1kg et 200g Poulet ½ L Bouillon 2 Œufs 60g Pistaches …
29/04/20141Comment

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Bouillon d’anchois au chou-fleur

Spécialité de la région des Marches, le bouillon d'anchois au chou-fleur (Brodetto di alici al cavolfiore) est un Primo traditionnel que l'on accompagne volontiers avec un vin blanc, le Bianchello del Metauro. Ingrédients 500g Anchois frais 1 petit Chou-fleur 300g en dés Pulpe de tomate ½ dl Vin blanc sec 2 Échalotes 1 c…
21/04/20141Comment

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Coquilles Saint-Jacques gratinées
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Coquilles Saint-Jacques gratinées

Les coquilles Saint-Jacques gratinées (capesante gratinate) sont une recette très simple à réaliser, mais non moins goûteuse et raffinée ! Les coquilles Saint-Jacques gratinées doivent leur onctuosité au fromage râpé italien : le Parmigiano regiano. Vous pourrez proposer ce plat lors de repas importants ou pendant les fêtes. Ingrédients 2 c à s Persil haché 80…
28/09/20131Comment

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Risotto aux fraises

Insolite, le risotto aux fraises appartient pourtant à la tradition culinaire italienne. Le goût acidulé des fraises, exalté par le vin, crée une alchimie qui enivrera vos papilles ! Ingrédients 40 g Beurre 1 l Bouillon 220 ml Crème fraiche 1 Echalote 300 g Fraises 1 cuil. à soupe Parmesan 320 g Riz 1 verre Vin…
13/03/20131Comment

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