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Cuisine & Recettes Recettes

Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Trofie au pesto de noix et épinards

Ces petites pâtes torsadées sont originaires de Ligurie. Voici de quoi vous inspirer ! Ingrédients des trofie au pesto de noix et épinards 400g de trofie fraîches 100g de noix 100g d'épinards 20g de pain de mie 40g de parmesan râpé 100-150ml d'huile d'olive vierge extra Lait Sel Préparation des trofie au pesto de noix et…
03/06/20221Comment

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Recettes

Tomates farcies à la Toscane

Les Tomates farcies à la Toscane sont un Antipasto dans lequel la farce traditionnelle des tomates farcies (à base de riz) est remplacée par la panzanella toscane. Idéale en cette saison de l'année, découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 4 Tomates Basilic 100g Mie de pain Sel 1-2 Oignons 2 Oeufs Huile…
30/06/20151Comment

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Recettes

Polpette au basilic

Les Polpette au basilic sont des petites boulettes italiennes légères, préparées avec quelques feuilles de basilic et du blanc de poulet. Les Polpette au basilic s'accompagnent à merveille avec du guacamole, une sauce tomate ou une sauce au yaourt. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 400g Blanc de poulet 2 petits pains Mie de…
21/05/20151Comment

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Recettes

Courgettes rondes farcies

Une variante des tomates farcies tout aussi délicieuse et facile à réaliser ! Ingrédients 8 Courgettes rondes 400g Viande hachée 200g Mie de pain 1/2 verre Lait 1 Oeuf 2 c à s Fromage rapé 4 feuilles Basilic 1 c à s Chapelure Huile d'olive vierge extra Sel Poivre Préparation Lavez les…
07/05/20151Comment

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Tourte de pâques (Torta Pasqualina)

La Torta Pasqualina (tourte de pâques) est une spécialité régionale de la Ligurie. On prépare cette tourte à base d’œufs et d'épinards (ou de blettes) durant la période pascale. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients separator Pour la pâte 450g Farine 1 verre à shot Huile d'olive 1 verre (environ 200ml) Eau 1 c à…
04/04/20151Comment

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Recettes

Anchois à la sauce verte du Piémont

Les acciughe al verde sont une spécialité du Piémont. Les filets d’anchois sont marinés dans une sauce faite à base d’huile d’olive, de persil, de piment et d’ail. D’où son nom de sauce verte. Ingrédients 200g frais Anchois 1 bouquet Persil 1 gousse Ail 1 frais Piment 1 verre Huile d'olive vierge extra 1 c…
10/03/20151Comment

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Orecchiette aux boulettes de merlan

Découvrez, ci-dessous, la recette d'un Primo à base de pâtes italiennes et de poisson : les Orecchiette aux boulettes de merlan. Ingrédients 500g Orecchiette fraîches 300g Tomates cerises 200g Filets de merlan 50g Mie de pain 30g râpé Pecorino Persil Thym 1 Oeuf 1 gousse Ail Huile d'olive vierge extra Sel…
26/02/20151Comment

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Toasts à la Toscane

Recette traditionnelle, les toasts à la toscane sont un vrai régal à proposer en aperitivo ou en antipasti ! Ingrédients Pain de seigle 200g Anchois 50 Câpres Ail 1 Oignon Persil Mie de pain 1 Piment Huile Vinaigre Beurre Préparation Coupez le persil, ½…
14/04/20141Comment

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Sauce aux noix
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Sauce aux noix

Idéale pour assaisonner les « pansotti » mais aussi les gnocchi ou les spaghetti, la sauce au noix est une spécialité de la Ligurie. Ingrédients 20 Noix 100g Crème fraîche 30g Parmesan râpé ½ verre Lait 30g Mie de pain 2 c à s Huile 1 c à s Origan ½ gousse Ail…
14/03/20141Comment

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