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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Polpettone aux haricots verts

Spécialité de la Ligurie, le polpettone aux haricotas verts est un cake à base de purée de pommes de terre, idéal pour les pique-niques en famille. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 400g Haricots verts 300g Pommes de terre 2-3 Œufs 50g Fromage râpé 1 Petit pain 1 c à s Origan Lait Chapelure…
29/08/20141Comment

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Recettes

Gomitoli de tagliatelle

Spécialité de l’Émilie-Romagne, retrouvez ci dessous la recette des Gomitoli de tagliatelle. Selon la légende, les Gomitoli de tagliatelle furent servis, pour la première fois, pendant la Renaissance, à la table d'un seigneur dont le cuisinier, Mastro Zefirano, s'était inspiré par la chevelure blonde de Lucrezia Borgia. Plus simplement, le terme « gomitoli » signifie « pelote » en…
26/08/20141Comment

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Recettes

Tartines aux poivrons et à l’anchois

Les tartines aux poivrons et à l'anchois sont idéales pour un pique-nique aux couleurs et saveurs italiennes, un aperitivo ou en antipasti. Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 1 baguette Pain de seigle 24 filets sous l'huile Anchois 6 coupés en 4 et grillés Poivrons rouges 2 Œufs Câpres au vinaigre Huile Préparation Faites…
21/08/20141Comment

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Pâtes à l’œuf

Voici LA recette par excellence italienne, la recette de base, l’incontournable, l’irremplaçable pour préparer tous vos Primi : la pâtes à l’œuf ! Nb : les quantités indiquées sont adaptées pour 4 personnes. Ingrédients 200g Farine 2 Œufs Sel Préparation Disposez la farine en fontaine, cassez les œufs et ajoutez une pincée de sel.…
14/08/20141Comment

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Ricotta gelée

Retrouvez, ci-dessous, la recette d'un dessert à base de fromage italien - la ricotta gelée - accompagné d'une compotée de fruits. Ingrédients 700g Ricotta romaine 135g Sucre glace 5 jaunes Œufs 4 c à s Rhum 6 Prunes 6 Figues séchées 2 dl Eau 180g Sucre Préparation Passez la ricotta au tamis. Montez les…
08/08/20141Comment

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Cannelloni à la napolitaine

Retrouvez, ci-dessous, la recette des Cannelloni à la napolitaine : des pâtes en forme de tube, à farcir avec une préparation typique de la ville de Naples. Ingrédients 12 cannelloni separator Pour la garniture 350g Viande hachée 80g Saucisson napolitain 100g Saucisse 2 Œufs Huile 30g Pecorino râpé Beurre Sel Poivre…
05/08/20141Comment

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Recettes

Spaghetti à l’œuf au plat

Retrouvez, ci-dessous la recette d’une spécialité de Calabre : les spaghetti à l’œuf au plat. Si les pâtes, en Calabre, sont souvent cuisinées avec des œufs, la préparation qui suit incorpore du piment. Il n’en faut pas plus pour un Primo traditionnel italien plein de saveurs. Ingrédients 500g Spaghetti 6 Œufs 150g Huile Piment …
02/08/20141Comment

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Frittata à l’oignon et guanciale

Recette typique du Latium, la Frittata à l’oignon et guanciale est une omelette que l’on déguste en famille avec un bon verre de Velletri spumante sec. Ingrédients 6 Œufs 2-3 Oignons 30g en dés Guanciale Huile Sel Poivre Préparation Chauffez 2-3 cuillères à soupe d’huile sur une poêle. Ajoutez les dés…
01/08/20141Comment

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Fusilli à la carbonara de café et œufs de truite

La recette des Fusilli à la carbonara de café et œufs de truite est une idée de Salvatore Tassa. C’est à l’occasion de l’événement « Contaminataste » (2014, à Milan) que le chef a inventé cette préparation. Il s’agissait d’interpréter des plats de la tradition italienne en les « contaminant » avec des ingrédients internationaux, exotiques et surprenants –…
31/07/20141Comment

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