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Cuisine & Recettes Recettes

Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

Recettes

Calamar au vin blanc

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Pâtes à la Norma

Les pâtes à la norma célèbrent l’œuvre de Vicenzo Bellini : La Norma. Et pour cause, la recette est originaire de Sicile ou, plus précisément, de Catania, la ville de Bellini. Un excellent plat de pâtes dans lequel on retrouve les saveurs de l'île : tomates, aubergines, basilic et ricotta ! Un régal ! Ingrédients Gros sel 200g…
01/11/20131Comment

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Recettes

Quiche au pesto et à la pancetta

La quiche à la pancetta et au pesto de Gênes est un plat très riche mais délicieux ! Une petite salade suffit pour accompagner cette tarte salée typiquement italienne. Ingrédients 300g Pâte brisée 50g Noix 40g Amandes 10g Ciboulette 20g Menthe 20g Basilic 20g Persil 1 gousse Ail Sel Huile d'olive vierge extra…
15/10/20131Comment

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Recettes

Casarecce au pesto sicilien

Le pesto sicilien accompagne très bien les pâtes que l'on mange durant le traditionnel Primo italien. Comme toutes les recettes régionales, il en existe différentes versions avec plus ou moins d'ingrédients. Le pesto de Trapani, par exemple, se prépare avec des tomates, du basilic, des amandes, de l'huile et rien d'autre. Pourtant, il est plus…
11/10/20131Comment

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Bigoli en sauce de poivron rouge
Recettes

Bigoli en sauce de poivrons rouges

Les bigoli sont un type de pâtes fraîches, d'origine vénitienne, et qui ressemblent à de gros spaghetti rugueux - parfaits pour retenir les différentes sauces. Dans cette recette nous vous proposons les Bigoli en sauce avec du poivron rouge. C'est un régal ! Ingrédients 400g Bigoli frais 2 Poivrons rouges 4-5 c à s Huile…
27/09/20131Comment

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Recettes

Glace à la Ricotta

Les glaces et leurs parfums italiens ne cessent de surprendre et d'enchanter les petits et grands gourmands. A Rome, il gelato alla ricotta (glace à la Ricotta) - préparé avec le fromage de la région (plus granuleux et plus maigre qu'ailleurs) - est un incontournable. En voici la recette pour une préparation maison ! Ingrédients…
29/08/20131Comment

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Recettes

‘Nfigghiulata

Recette typique de la tradition culinaire sicilienne, la 'Nfigghiulata est une focaccia spéciale, salée ou sucrée selon les envies. Dans cet article, nous vous proposons la version salée et pimentée avec de la charcuterie et de la ricotta ! Ingrédients 600 g pâte pour focaccia 400 g Ricotta 300 g Saucisson Piment en…
19/08/20131Comment

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Minne di Sant'Agata
Recettes

Minne de Sant’Agata

En honneur à Sant’Agata, protectrice de la ville, les siciliens de Catania préparent ces délicieuses petites cassate, à la forme particulière : des demi-cercles qui rappellent le sein d'une femme - le minne ou minnuzze de Sant’Agata. Ingrédients 485 gr Farine 190 gr Beurre 150 gr Sucre glace 3 jaunes Œufs 1 gousse…
16/07/20131Comment

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Voyages & Saveurs

Sur les routes de la Mozzarella di bufala

En début de semaine, les grands noms de l'oenogastronomie italienne se sont réunis à Paestum autour de leur protagoniste vedette : la Mozzarella di bufala Campana Dop, pour la neuvième édition de l'événement « Le strade della Mozzarella ». C'est l'occasion pour nous de proposer la liste des caseifici (fromageries) qui méritent un détour pour une dégustation et une…
14/05/20130Comments

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