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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

Recettes

Calamar au vin blanc

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Pigeons farcis

Secondo traditionnel, le pigeon farci est une spécialité de la région des Marches, en Italie. A l'époque, on élevait les pigeons dans les tours médiévales des villes italiennes et, c'est ainsi, qu'on les baptisait les « torresani ». Ingrédients 2 Pigeons 50g Lard 1 petit verre Vin blanc sec 1 petit verre Bouillon 2 Carottes 1 branche…
07/06/20141Comment

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Recettes

Poulet à la diable

Spécialité de la cuisine Toscane, simple et rustique, le poulet à la diable est un Secondo traditionnel, vieux de plusieurs siècles. La particularité de la recette tient dans le mode de cuisson « alla diavola » : une viande cuite sur la braise. Ingrédients 1 (de 1kg et 200g) Poulet Origan Sauge Romarin …
03/06/20141Comment

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Recettes

Conchigliette à la mozzarella

Les conchiglette à la mozzarella sont un Primo italien à base de pâtes qui se mange aussi bien chaud que froid. Petite astuce si vous désirez manger ce plat en salade : passez les pâtes sous l'eau froide avant de les mélanger avec les tomates et la mozzarella. Puis laissez reposer au moins ½ heure avant…
31/05/20141Comment

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Recettes

Rôti de veau au parmesan

Recette traditionnelle de l’Émilie-Romagne, le rôti de veau au parmesan est un plat riche que l'on sert en Secondo lors des grandes occasions. Retrouvez les instructions ci-dessous Ingrédients 800g Gîte de veau 150g Tranches de veau 70g Parmesan 1 dL Crème fraîche 2,5 dl Vin blanc sec 2 branches Céleri Bouillon de…
29/05/20141Comment

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Recettes

Pasticcio de Ferrare

Recette typique de la ville de Ferrare, en l’Émilie-Romagne, le Pasticcio de Ferrare est une tourte à base de pâtes et de viande de pigeon. Un Primo original s'il en est que l'on sert pour les grandes occasions ! Ingrédients 280g Maccheroni 2 Pigeons 250g Parmesan râpé 250g Pâte brisée 4 c à s…
27/05/20141Comment

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Timballe napolitain aux maccheroni
Recettes

Timballe napolitain aux maccheroni

Le Timballo napoletano di maccheroni (Timballe napolitain aux maccheroni) est, comme son nom l'indique, une spécialité napolitaine que l'on sert en Primo dans la région de la Campanie. Un plat très riche à base de pâtes, de saucisse et d'abattis de volaille que vous pourrez préparer en suivant la recette ci-dessous : Ingrédients 320g Maccheroni …
23/05/20141Comment

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Recettes

Strangolapreti

Les Strangolapreti sont des gnocchi verts (à base de pain et d'épinards) typiques de la région du Trentin-Haut-Adige. Selon la légende, les italiennes préparaient ces pâtes pour les offrir aux prêtres du village, sous le regard malveillant de leurs maris qui - anticléricaux - souhaitaient voir les prêtres s'étrangler ("strangolare") avec la nourriture. C'est pourquoi…
22/05/20141Comment

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