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Cuisine & Recettes Recettes

Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Crostatine alla Nutella (tartelettes au Nutella)

Recette gourmande et très simple à réaliser, la Crostatina alla Nutella (Tartelette au Nutella) fait l’unanimité. L'ingrédient magique ? Le Nutella ! Car tout le monde raffole de la célèbre pâte à tartiner italienne – originaire du Piémont ! Ingrédients separator Pour la pâte brisée 200g Farine 100g Beurre froid 80g Sucre glace une pincée Sel separator Pour la…
20/06/20141Comment

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Caprese d’aubergines

La Salade caprese (Caprese en italien) est une spécialité culinaire italienne traditionnellement originaire de l'ile de Capri, en Campanie. Dans la recette qui suit, vous trouverez toutes les instructions pour une nouvelle version de ce classique italien : la caprese d'aubergines. Ingrédients 2 Aubergines rondes 4 Mozzarelle de bufala 4 Tomates rondes Huile Sel…
19/06/20141Comment

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Ossobuco à la Salsola soda

L'osso buco est un plat traditionnel milanais que l'on réalise à partir de tronçons de jarret de veau, de vin blanc sec et de légumes. Dans la recette qui suit, retrouvez les instructions pour un ossobuco à la Salsola soda, une plante succulente originaire du bassin méditerranéen. Ingrédients 4 Jarrets de veau 500g Salsa soda…
17/06/20141Comment

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Pâtes à la crème, petits pois et jambon

La recette des pâtes à la crème, petits pois et jambon est signée Silvio Salmoiraghi, chef de l'Antica Osteria del Ponte de Cassinetta di Lugagnano et du restaurant L'Acquerello de Fagnano Olona. Retrouvez toutes les instructions ci-dessous : Ingrédients 240g Spaghetti 40g coupé en tranches fines Jambon de Parme 50g Lait de buffle 20g Amandes fraîches…
16/06/20141Comment

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Ciambelline au pecorino et aux fèves

Les ciambelline sont des beignets italiens très simples à réaliser. Dans la recette qui suit, vous trouverez toutes les instructions pour des ciambelline salées. Accompagnées de fèves, les Ciambelline au pecorino font l'unanimité lors d'un pique-nique en ce début d'été ! Ingrédients 250g Farine 500g Fèves 100g Pecorino frais poivré 8g Levure de bière 1 c à…
15/06/20141Comment

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Taglierini fantaisie

Un peu de folie pour un Primo à base de pâtes, l'ingrédient le plus basique en Italie. Les taglierini fantaisie associent les classiques de la cuisine italienne au fromage français de Normandie : le petit-suisse. Une recette franco-italienne très originale, rapide et simple à réaliser. Ingrédients 280g Taglierini frais 4 (100g chacun) Petit-suisse 2 jaunes Œufs…
14/06/20141Comment

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Poulet « grillettato » (poulet grésillant)

Le Pollo grillettato in padella (poulet « grésillant » sur la poêle) est un Secondo typique du Latium. On le dit « grillettato » car la viande, rissolant dans son gras, produit un crépitement semblable à celui que l'on entend lorsqu'elle frit dans de l'huile bouillante (grillettare en italien). Ingrédients 1 coupé en morceaux Poulet 2-3 tranches coupées grossièrement…
12/06/20141Comment

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Risotto au fenouil

Le risotto au fenouil est un Primo excellent en goût et pour la santé. Les composants du fenouil facilitent la digestion : ils augmentent la sécrétion de sucs gastriques, tonifient l'estomac et calment les crampes intestinales. Bref, une petit trésor médicinal et gastronomique ! Retrouvez la recette ci-dessous Ingrédients 300g Riz 400g de bulbe Fenouil 1…
09/06/20141Comment

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