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Cuisine & Recettes Recettes

Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Polenta et seiches

Une nouvelle version de la polenta, cette fois ci accompagnée de seiches ! Ingrédients 350g Farine de maïs 1kg Seiches 4 Anchois sous sel 4 Tomates 1 verre Vin blanc sec Beurre Ail Huile Sel Poivre Préparation Nettoyez les anchois et faites-les revenir sur la poêle avec une gousse d’ail…
21/07/20141Comment

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Millassata (omelette sicilienne)

La Millassata ou “malassata” (du latin “malaxare”) est un type d’omelette (frittata en italien) sicilien. Simple et rustique, on la prépare pour toutes les occasions ! Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 8 Œufs 250g Cœurs d’artichauts 250g Pointes d’asperges vertes 50g Fromage râpé 1 Gousse d’ail Persil Huile Sel Préparation Faites cuire…
20/07/20141Comment

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Recettes

Panini de Molise

Pique-nique dans un parc ou sur la plage ? Préparez les sandwichs traditionnels du Molise avec la recette de la « composta molisana ». Retrouvez les instructions ci-dessous : Ingrédients 4 Taralli de Molise (ou des tranches de pain toastées) 2 Œufs durs 4 filets à l’huile Anchois 8 Olives vertes 8 Olives noires 400g Tomates 1 Concombre 1…
17/07/20141Comment

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Glace à la crème de vanille

L’été est bien installé sur les routes de l’Italie. Une seule solution pour vaincre la chaleur : il Gelato ! Un remède gourmand et plus qu’agréable ! Retrouvez, ci-dessous, la recette de la glace à la crème de vanille accompagnée de fraises : Ingrédients 4 jaunes Œufs 150g Sucre 250g Crème fraîche 250g Lait 1 pincée Sel 1 Gousse…
16/07/20141Comment

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Gnudi

Retrouvez ci-dessous la recette des Gnudi. Il s’agit de la farce des ravioli classiques que l’on sert sans la pâte, « à nu » (gnudi) en Toscane. Ingrédients 500g Ricotta 800g Épinards frais 60g Parmesan 2 Œufs Farine Noix de muscade Sel Poivre separator Pour l’assaisonnement Beurre Sauge Parmesan Préparation…
15/07/20141Comment

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Risotto aux amandes et oranges

Un risotto aux notes sucrées et audacieux. Ingrédients 320g Riz 60g Amandes pelées 2 Oranges 50g Beurre 1 verre Vin blanc sec Fromage râpé Bouillon de légumes 1 Échalote Thym Huile Beurre Sel Poivre Préparation Réservez 4 ou 5 amandes et coupez les autres grossièrement. Dans une…
14/07/20141Comment

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Donzelline

Les donzelline sont des panzerotti typiquement toscans, garnis avec des anchois au lieu de la saucisse. Ce qui les différencie des autres plats frits, ce sont les ingrédients utilisés : à l'origine, on les préparait avec de la farine de sarrasin (remplacée aujourd'hui par la farine blanche), du lait, une pincée de sel et du…
10/07/20141Comment

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Risotto aux pointes d’asperges

Retrouvez, ci-dessous, la recette du risotto aux pointes d'asperges. Un Primo piatto italien et végétarien que l'on prépare en 40 minutes. Ingrédients 350g Riz 500g Asperges 70g Beurre ½ Oignon Bouillon Fromage râpé Huile Sel Préparation Nettoyez les asperges et faites-les cuire dans de l'eau bouillante et salée. Coupez les pointes,…
09/07/20141Comment

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Salade piquante au poisson

La salade piquante au poisson est un plat estival et méditerranéen avec un aliment typiquement italien : l'oignon rose de la ville de Tropea. Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 400g Filets de loup de mer 300g Salade 1 Avocat 2 Tomates 1 Citron separator Pour la marinade ½ Pamplemousse 2-3 Piments 1 Oignon rose de…
07/07/20141Comment

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Mozzarelline, chicorée et thon

Les mozzarelline sont des petites mozzarelle (meilleures si « di bufala ») au format des tomates cerises. Dans la recette qui suit, elles se marient à merveille avec le thon et la chicorée. Retrouvez les instructions ci-dessous. Ingrédients 200g Mozzarelline 2 bouquets Chicorée 300g Tomates 200g Thon naturel ½ pied Salade frisée ½ Poivron jaune quelques feuilles…
06/07/20141Comment

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