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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Lapin à la ligure

Le lapin à la ligure est, comme son nom l'indique, un Secondo typique de la Ligurie et, plus précisément, du Ponente Ligure. Des olives noires taggiasche (cultivées en Ligurie) , du vin local, des pignons : c'est tout ce qu'il faut pour ajouter un peu d'amertume à la viande douce du lapin - un régal ! Ingrédients…
26/10/20131Comment

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Gnocchi de potiron à la romaine

Les gnocchi au potiron sont une variante des traditionnels gnocchi à la romaine. Parfaits pour la saison ! Ingrédients 400g de pulpe Potiron 250g Semoule 1L Lait Noix de muscade 120g Parmesan Sel 2 jaunes Œufs 80g Beurre Préparation Pour préparer les gnocchi au potiron, coupez le potiron en enlevant l'écorce et…
25/10/20131Comment

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Feuilletés de Capri

A Capri, la star des aperitivi n'est autre que ce feuilleté à base de mozzarella et de tomates cerises, parfumé au basilic et à l'origan. Des ingrédients simples et typiquement méditerranéens qui suffisent à ajouter plein de saveurs et de couleurs à votre buffet ! Ingrédients 1 rouleau (230g environ) Pâte feuilletée 4 Tomates cerises 1…
24/10/20131Comment

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Fregola aux pois chiche

Un bon plat de fregola aux pois chiche lorsqu'il fait froid et c'est tout le corps qui se réchauffe ! Ce type de pâtes sardes est cuisiné, ici, façon risotto ! Une préparation originale et parfumée à la pancetta - charcuterie italienne très apprécié dans le monde entier. Ingrédients 500g Fregola 200g Pancetta fumée 350g Pois chiche…
24/10/20131Comment

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Quiche au pesto et à la pancetta

La quiche à la pancetta et au pesto de Gênes est un plat très riche mais délicieux ! Une petite salade suffit pour accompagner cette tarte salée typiquement italienne. Ingrédients 300g Pâte brisée 50g Noix 40g Amandes 10g Ciboulette 20g Menthe 20g Basilic 20g Persil 1 gousse Ail Sel Huile d'olive vierge extra…
15/10/20131Comment

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Cappuccino de courge

Le cappuccino de courge est une entrée délicieuse, un velouté de courge aromatisé au romarin. Le petit plus : le nuage de crème et de fromage frais qui rappelle la mousse d'un buon cappuccino. Cette recette originale a été proposée lors du Salon International du Vin en Italie : Vinitaly. Ingrédients 200g Pommes de terre 1 Poireau…
14/10/20131Comment

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Gnocchetti de châtaignes

A partir de septembre, les assiettes se remplissent de châtaignes. Et puisque, avec les pâtes en Italie, tout est possible, ne soyez pas surpris par la recette qui suit : des gnocchetti de châtaignes ! Un vrai régal, idéal pour la saison ! Ingrédients 120g Beurre 5 feuilles Sauge Ricotta salée separator Pour les gnocchetti 300g Farine…
12/10/20131Comment

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Galettes salées au gorgonzola

Les biscotti al gorgonzola sont des galettes salées que vous pourrez proposer en aperitivi ou lors d'un buffet. Une recette originale et raffinée - à base du fromage typique de la Lombardie et du Piémont – qui surprendra vos invités ! Ingrédients 80g Gorgonzola 50g Parmesan râpé 110g Beurre 130g Farine 1 c à c Levure…
11/10/20131Comment

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