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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Canestrelli

Les canestrelli sont de délicieux biscuits originaires de la Ligure et du Piémont. Selon la région, la recette change plus ou moins. Au Piémont, par exemple, on utilise de la farine de noisette pour la pâte. La version que nous vous proposons ici est la plus répandue en Italie : les canestrelli liguri - reconnaissables…
01/10/20131Comment

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Recettes

Crème pâtissière au café

La crème pâtissière au café est l'alternative italienne aux crèmes pâtissières classiques. Son goût fort et intense – propre à l'espresso italien – apportera davantage de saveurs aux gâteaux à la crème que l'on sert à tous les desserts ! Surprenez donc vos invités avec cette recette simple et originale ! Ingrédients 50g Farine 500 ml Lait…
26/09/20131Comment

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Crescia au fromage

La crescia est une recette typique de la région des Marches que l'on prépare, traditionnellement, durant la période pascale. Si d'apparence, la crescia ressemble fortement au panettone, il ne s'agit pas d'un gâteau mais d'une brioche salée qui accompagne à merveille les charcuteries italiennes. Une alternative au pain de table classique qui enchantera vos invités !…
26/09/20131Comment

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Graffe

Les graffe sont une spécialité napolitaine que l'on prépare, chez soi, durant la saison du Carnaval. Cependant, on en trouve aussi, tout au long de l'année, dans les bars de la ville. Une gourmandise idéale pour accompagner un buon caffè brûlant ! Ingrédients 500gr Farine 3 Œufs 100gr Beurre 60gr Sucre 1…
23/09/20131Comment

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Cannelloni d'aubergines à la bière
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Cannelloni d’aubergines à la bière

Les cannelloni d'aubergines à la bière sont un Primo très original qui saura surprendre vos invités. Les saveurs de la bière italienne (la célèbre Moretti Classica) se marient très bien avec celles de l'aubergine et de la ricotta, pour un résultat qui rappelle beaucoup la cuisine classique parmigiana. Une fois farcis, vous n'aurez plus qu'à…
23/09/20131Comment

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Sciatt

Les sciatt sont une spécialité de la Valteline : des petites boulettes frites au cœur fondant et savoureux ! L'ingrédient secret ? La Valtellina Casera ! Un fromage de la région, au lait de vache demi-écrémé. Délicieux et scrupuleusement Dop, n'hésitez pas à en faire la provision lorsque vous vous rendez en Italie du Nord ! Ingrédients 200g Farine de…
22/09/20132Comments

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gressins
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Gressins

Les gressins sont ces célèbres pains secs, allongés et croquants que l'on déguste un peu partout dans le monde - lors des apéritifs dînatoires ou en substitut du pain de table. Originaire de la ville de Turin, le gressin est l'un des produits italiens les plus connus à l'étranger ! Mais qui en connaît véritablement…
21/09/20131Comment

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Frittelle de pommes (beignets de pommes)

A l'heure du goûter, les plus jeunes  du Trentin Haut Adige réclament leurs frittelle de pommes. Préparées avec le fruit emblématique de la région (la pomme), les frittelle peuvent être servies, non seulement comme dessert, mais aussi comme accompagnement avec de la viande ou des plats salés ! Adeptes du sucré-salé, voici une recette complètement faite…
20/09/20131Comment

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Bocconcini de lampascioni

Antipasto de la région de la Basilicata, les bocconcini frits de lampascioni sont très simples à préparer et s'accompagnent d'un verre de rouge : Basilicata Rosso Novello. Nb : Le Lampascione est un oignon sauvage (muscari à toupet). On n’en trouve pas dans les supermarchés mais chez les marchands de légumes italiens. Sa saison est le printemps…
18/09/20131Comment

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