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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

Recettes

Calamar au vin blanc

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Ricotta gelée
Retrouvez, ci-dessous, la recette d'un dessert à base de fromage italien - la ricotta gelée - accompagné d'une compotée de fruits. Ingrédients 700g Ricotta romaine 135g Sucre glace 5 jaunes Œufs 4 c à s Rhum 6 Prunes 6 Figues séchées 2 dl Eau 180g Sucre Préparation Passez la ricotta au tamis. Montez les…
08/08/20141Comment
Recettes
Tagliatelle bicolores et haricots blancs
Des tagliatelles originales pour les amoureux des pâtes. Ingrédients separator Pour les pâtes blanches 200g Farine 2 Œufs Sel separator Pour les pâtes vertes 150g Farine 1 Œuf 1 c à s Épinards bouillis separator Pour la sauce 700g Haricots blancs frais 80g Pancetta 2 louches Bouillon de légumes 1 Oignon 1 gousse Ail…
06/08/20141Comment
Recettes
Cannelloni à la napolitaine
Retrouvez, ci-dessous, la recette des Cannelloni à la napolitaine : des pâtes en forme de tube, à farcir avec une préparation typique de la ville de Naples. Ingrédients 12 cannelloni separator Pour la garniture 350g Viande hachée 80g Saucisson napolitain 100g Saucisse 2 Œufs Huile 30g Pecorino râpé Beurre Sel Poivre…
05/08/20141Comment
Recettes
Sardines au four sur feuilles de citron
Pour les amoureux des sardines, testez cette association ! Ingrédients 6 Sardines 4 Feuilles de citron 12-16 Raisins secs Huile d’olive vierge extra Sel Poivre separator Pour la panure 3 tranches Pain de mie 3-4 feuilles Basilic ½ gousse Ail 4 pelées Amandes Préparation Mixez ensemble tous les ingrédients pour la panure.…
04/08/20141Comment
Recettes
Soupe d’endives rouges et polenta
Retrouvez, ci-dessous, la recette d’une spécialité du Frioul-Vénétie julienne : la soupe de radis et polenta. Un plat traditionnel que l’on sert généralement en hiver pour cuisinier les légumes de saison. Ingrédients 3 Endives rouges 100g Haricots secs 1,5 L Bouillon de légumes 100g Farine de maïs 80g Guanciale 1 Carotte 1 Oignon 1 Céleri 1…
03/08/20141Comment
Recettes
Spaghetti à l’œuf au plat
Retrouvez, ci-dessous la recette d’une spécialité de Calabre : les spaghetti à l’œuf au plat. Si les pâtes, en Calabre, sont souvent cuisinées avec des œufs, la préparation qui suit incorpore du piment. Il n’en faut pas plus pour un Primo traditionnel italien plein de saveurs. Ingrédients 500g Spaghetti 6 Œufs 150g Huile Piment …
02/08/20141Comment
Recettes
Frittata à l’oignon et guanciale
Recette typique du Latium, la Frittata à l’oignon et guanciale est une omelette que l’on déguste en famille avec un bon verre de Velletri spumante sec. Ingrédients 6 Œufs 2-3 Oignons 30g en dés Guanciale Huile Sel Poivre Préparation Chauffez 2-3 cuillères à soupe d’huile sur une poêle. Ajoutez les dés…
01/08/20141Comment
Recettes
Fusilli à la carbonara de café et œufs de truite
La recette des Fusilli à la carbonara de café et œufs de truite est une idée de Salvatore Tassa. C’est à l’occasion de l’événement « Contaminataste » (2014, à Milan) que le chef a inventé cette préparation. Il s’agissait d’interpréter des plats de la tradition italienne en les « contaminant » avec des ingrédients internationaux, exotiques et surprenants –…
31/07/20141Comment
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