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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

Recettes

Calamar au vin blanc

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Caponata à l’aigre doux
Grand classique de la cuisine sicilienne, retrouvez ci-dessous, la recette de la Caponata à l'aigre doux. Un plat à base d'aubergines, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres que l'on mange chaud ou froid. Ingrédients 800g Aubergines 300g Tomates 1dl Vinaigre 100g Olives vertes dénoyautées 25g Câpres 1 c à s Raisins…
20/08/20141Comment
Recettes
Tortelloni en bouillon
Recette typique de la Campanie, retrouvez, ci-dessous, les instructions pour réaliser les Tortelloni en bouillon avec des pâtes à l’œuf : Ingrédients 30 carrés de 10cm Pâtes à l’œuf 150g Jambon cuit 1 Blanc de poulet 100g râpé Grana Padano Bouillon de viande Crème fraîche Beurre Sel Poivre Préparation…
20/08/20141Comment
Recettes
Cannelloni à la crème de radicchio
Retrouvez, ci-dessous, la recette des Cannelloni à la crème de radicchio : un plat vénitien préparé avec des pâtes fraîches et de la chicorée à feuilles rouges (le radicchio ou "radicio" en langue vénitienne). Ingrédients 12 Rectangles de pâte separator Pour la garniture 400g Radicchio rouge 150g Blanc de poulet 150g Fontina 40g Beurre 1 tasse…
19/08/20141Comment
Recettes
Penne jaunes
Il s’agit tout simplement de pâtes plongées dans du safran, ce qui leur donne la couleur jaune ! Ingrédients 320g Penne 40g Beurre Bouillon 40g Fromage râpé 1 sachet Safran 1 Oignon Huile Préparation Chauffer le beurre dans une grande casserole avec une cuillère d’huile. Faire revenir l’oignon coupé finement dans la casserole…
19/08/20141Comment
Recettes
Salade piquante aux pennette intégrales
Découvrez la recette d’une salade de saison. Idéale pour un Primo frais et relevé à base de pâtes et de poivrons, voici la recette de la Salade piquante aux pennette intégrales. Ingrédients 250g Pennette intégrales 200g Tomates cerises 4 Courgettes 1 Poivron rouge 1 Poivron jaune 2 c à s Câpres sous sel Persil…
18/08/20141Comment
Recettes
Tartines de poivrons au gorgonzola
Ces tartines apportent le soleil dans votre assiette ! Les poivrons et le gorgonzola contre-balancent le croquant de la tartine. Ingrédients 3 Poivrons rouges 150g Gorgonzola 125g Beurre 45g Pistaches pelées Préparation Dans cette recette, le poivron cru sert de tartine. Laisser ramollir le gorgonzola et le beurre à température ambiante. Couper le poivron en…
18/08/20141Comment
Recettes
Rigatoni aux brocolis
Retrouvez, ci-dessous, la recette d'un Primo à base de pâtes : les rigatoni aux brocolis, cuisinés à l'ail et au persil et relevés avec du piment et du poivre noir. Nb : le brocoli est un ingrédient typique de la cuisine du Latium en Italie. Ingrédients 420g Rigatoni 1 Brocoli Ail Persil Huile…
17/08/20141Comment
Recettes
Rigatoni doux à la ricotta
Retrouvez, ci-dessous, une recette typique du Latium : les rigatoni doux à la ricotta romaine. La ricotta romaine est un fromage, à l’origine, au lait de chèvre (mais aujourd’hui, au lait de vache aussi) très souple. Idéal pour un plat de pâtes sucrés et original ! Ingrédients 500g Rigatoni 400g Ricotta romaine fraîche 1 c à s Sucre…
17/08/20141Comment
Recettes
Salade de raisins et gorgonzola
Donnez un aspect italien à votre recette en agrémentant la salade de raisins avec du gorgonzola. Ce fromage originaire du village de Gorgonzola en Lombardie est très apprécié. Ingrédients 1 bouquet Laitue romaine 2 petites grappes de raisins blancs et noirs Raisins 150g Gorgonzola 4 tranches Jambon cru Persil separator Pour la vinaigrette 3…
17/08/20141Comment
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