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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Cake aux oeufs et ricotta fumée

Découvrez, ci-dessous, la recette du cake aux œufs et ricotta fumée : un plat aux saveurs de l'Italie et de la Méditerranée, à base de la pâte phyllo (une pâte feuilletée utilisée dans la cuisine méditerranéenne), d'épinards, d’œufs et - pour l'onctuosité - de ricotta ! Ingrédients 6 feuilles Pâte phyllo 350g Ricotta romaine 100g…
28/11/2014

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Recettes

Spaghetti aux tomates, vanille et câpres frites

Grand classique de la cuisine italienne, les spaghetti sont un Primo qui fera toujours l'unanimité. Ajoutez-y des câpres, des tomates et de la vanille et vous aurez un plat des plus originaux - de quoi surprendre vos convives ! Découvrez la recette des Spaghetti aux tomates, vanille et câpres frites ci-dessous : Ingrédients 320g Spaghetti…
27/11/2014

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Recettes

Polenta et calamars en sauce

Retrouvez, ci-dessous, la recette de la Polenta et calamars en sauce : un plat, très simple à réaliser, que l'on trouve souvent dans les trattorie en bord de mer. Ingrédients 500g Farine de maïs 2L Eau 1 c à s Gros sel 8 Calamars 200g Purée de tomate 1 gousse Ail 1/2 verre Vin blanc…
26/11/2014

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Raviolis toastés aux pommes de terre et pecorino

Retrouvez, ci-dessous, la recette des raviolis toastés aux pommes de terre et pecorino fumé, accompagné d’un bouillon d’oignon de Tropea. Un Primo typiquement italien, très simple à réaliser mais prévoyez, tout de même, 1h30 de préparation (la pâte doit avoir le temps de reposer au réfrigérateur et la pomme de terre cuit lentement). Ingrédients separator…
24/11/2014

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Recettes

Linguine au pesto de courgettes

Spécialité de la Campanie, découvrez ci-dessous la recette d'un Primo traditionnel à base de pâtes : les linguine au pesto de courgettes. Ingrédients 600g Linguine 120g râpé Grana Padano 600g Courgettes 40g Amandes effilées 60g concassées Amandes pelées 25 feuilles Menthe 1-2 gousse(s) Ail 2 c à s Persil 2 dl Huile Sel …
22/11/2014

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Recettes

Spaghetti aux légumes verts

Pour une mise au vert, cette recette de spaghetti est votre alliée ! Ingrédients 320g Spaghetti 400g Courgettes Persil Basilic Origan Fromage râpé Huile Sel Poivre Préparation Faites cuire les courgettes coupées en rondelles dans une poêle avec 2 cuillères d'huile et 1 cuillère d'eau. Après un quart…
21/11/2014

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Recettes

Ravioli de courgettes et amandes

Des raviolis farcis aux courgettes et aux amandes, un mélange à tester ! Ingrédients separator Pour la pâte 300g Farine 3 Oeufs Sel une pincée Origan separator Pour la farce 800g Courgettes 80g Fromage râpé 60g Farine d'amandes 2 Oeufs 3 Echalotes 3 c à s Chapelure Noix de muscade Huile Sel…
20/11/2014

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Anchois frits

Retrouvez, ci-dessous, une recette de base dans la cuisine italienne, un classique méditerranéen : les Anchois frits. Ingrédients 500g Anchois 2 Oeufs 100g Chapelure Huile d'olive vierge extra Poivre noir Sel Préparation Ouvrez les anchois comme un livre. Retirez l'arrête centrale et laissez sécher les anchois sur du papier absorbant.…
20/11/2014

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Gratin de pommes et amarene à la ricotta

Un gratin de pommes gourmand mais acidulé grâce à la cerise. Ingrédients 4 Pommes 30g Beurre 1 Citron jus de 1/2 Jus de citron 1/2 gousse Vanille 90g Sucre en poudre 250g Ricotta 100ml Crème fraîche 3 Oeufs 150g Amarene 50g Sucre de canne 20g Amandes effilées Préparation Épluchez les pommes, coupez-les en tranches…
18/11/2014

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