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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Soupe de polenta et gorgonzola

La polenta, un incontournable italien qui se décline sous multiples préparations. Ici, la polenta est consommée sous forme de soupe. Ingrédients 250g Pommes de terre 70g Farine de maïs Vin blanc 500ml Bouillon de légumes 1 Echalote Huile 100g Gorgonzola Ricotta Crème fraîche Préparation Coupez l'échalote et faites-la suer sur…
16/11/2014

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Recettes

Tarte rustique aux fruits et amaretti

Une tarte gourmande à base de fruits frais et d’amaretti, les fameux biscuits italiens. Ingrédients separator Pour la pâte 270g Farine 150g Beurre froid 2-3 c à s Eau froide 3 c à s Sucre en poudre 1 pincée Sel separator Pour la farce 70g Amaretti 4 Pêches blanches 250g Cerises 1 c à s…
14/11/2014

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Gnocchi de courge et pancetta

Les gnocchi sont préparés à base de pomme de terre et de farine de blé. Dans cette recette, la courge remplace la pomme de terre. Dîtes-nous ce que vous en pensez ! Ingrédients 350g Courge cuite au four 100g Farine 2 c à s Chapelure 4 Amaretti Noix de muscade 50g Pecorino râpé Sel…
13/11/2014

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Risotto à la courge et au safran

Découvrez, ci-dessous, une référence de la cuisine automnale italienne : le risotto à la courge. Le risotto à la courge est un plat très simple à réaliser. Dans la recette qui suit, nous vous proposons d'ajouter des pistaches et du safran pour rendre ce Primo encore plus savoureux ! Ingrédients 800g Courge 1 Oignon 1…
11/11/2014

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Millefeuille de polenta et crème aux pois chiches

Retrouvez, ci-dessous, une recette originale alternant feuilles de polenta croquantes et crème de ricotta et pois chiches : le Mille feuilles de polenta et crème au pois chiches. Un plat savoureux, parfait en apéritif, à assembler au dernier moment pour que les feuilles de polenta conservent tout leur croquant ! Ingrédients 65 g Farine de…
09/11/2014

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Gratin de radis de Trévise et pain au romarin

Le radis de Trévise est issu de la chicorée sauvage. Le pain au romarin apportera des saveurs supplémentaires. ! Ingrédients 6 Radis de Trévise 100g Scarmoza fumée 120g Amandes 120g Pain intégral Romarin frais Huile d'olive vierge extra Sel Poivre Préparation Coupez les radis de Trévise. Faites-les revenir, rapidement, sur…
09/11/2014

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Cannelloni de scrippelle

Primo traditionnel des Abruzzes, découvrez ci-dessous la recette des Cannelloni de scrippelle. Nb : les scrippelle sont un plat typique de la ville de Teramo et ressemblent étrangement à nos crêpes françaises. Préparées à base de farine, d'eau et d’œuf, les scrippelle sont cuites sur une poêle chaude. La différence, c'est qu'on les sert, généralement,…
06/11/2014

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Carbonara de poisson

Pour ceux qui n’apprécient pas la pancetta ou autre viande de porc, voici une version des carbonara avec du poisson. Ingrédients 320g Penne Faella 200g Lotte 20g Lard d'Arnand 1 Oeuf oivre noir Huile Ciboulette Préparation Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante et salée. Entre temps, faites rissoler la…
05/11/2014

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Gâteau de polenta et figues au Marsala

Après l’avoir dégustée sous forme de purée, semoule ou autre, voici le gâteau de polenta aux figues et au Marsala. Ingrédients separator Pour le gâteau 200g Farine de maïs pour polenta 50g Farine blanche 250g Beurre 250g Sucre roux (ou de canne) 4 Oeufs 8g Levure 1 c à s Extrait de vanille separator Pour…
03/11/2014

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Croquettes au radis de Trévise

Retrouvez, ci-dessous, la recette des croquettes au radis de Trévise. Un plat traditionnel de la Vénétie, préparé avec l'un des ingrédients phares de la région : le Radis de Trévise. Parent de la chicorée, le radis de Trévise est un légume noble, croquant et charnu que l'on cultive depuis le XVIe siècle dans cette zone…
01/11/2014

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