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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Gnocchi de betteraves et crème à la courge

Une préparation de gnocchi originale pour mettre de la couleur dans vos assiettes ! Ingrédients separator Pour les gnocchi 300g de pommes de terre 200g de betteraves cuites et mixées  200g de farine intégrale 1 jaune d’œuf Sel separator Pour la sauce 2 c à s d'huile d'olive vierge extra Piment 450g + de graines de…
17/06/2022

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Moules farcies

Découvrez, ci-dessous, la recette des Moules farcies avec des tranches de ciabatta et du pecorino râpé. Ingrédients des moules farcies 1kg de moules fraîches 2-3 c à s d'huile d'olive vierge extra 2 gousses d'ail 100g de chapelure 50g de pain (type ciabatta) 400g de purée de tomates 4 c à s de lait Vin…
14/06/2022

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Recettes

Mousse de mortadella et pistaches

Antipasto esthétique et gouteux, découvrez la recette des petites-bouchées à la mousse de mortadella et pistaches : Ingrédients de la mousse de mortadella et pistaches 250g de mortadella 1dl de crème fraîche 100g de stracciatella 10g de gélatine 30g de graines de pistaches Sel noir Pane carasau Préparation de la mousse de mortadella et pistaches…
10/06/2022

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Pennette à la vodka et aux crevettes

Les penette, sont une sorte de penne et s’associent à tous types de préparation. Gusto & Arte vous propose celle à la vodka et aux crevettes. Ingrédients des pennette à la vodka et aux crevettes 320g de pennette 400g de crevettes décortiquées 2-3 c à s d'huile d'olive vierge extra 1/2 d'oignon 1 verre de…
07/06/2022

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Recettes

Trofie au pesto de noix et épinards

Ces petites pâtes torsadées sont originaires de Ligurie. Voici de quoi vous inspirer ! Ingrédients des trofie au pesto de noix et épinards 400g de trofie fraîches 100g de noix 100g d'épinards 20g de pain de mie 40g de parmesan râpé 100-150ml d'huile d'olive vierge extra Lait Sel Préparation des trofie au pesto de noix et…
03/06/2022

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Salade de poulpe et de pommes de terre

La salade de poulpe et de pommes de terre est une recette typiquement méditerranéenne et ce sont les câpres qui amènent cette délicieuse touche d'italianité ! Idéale pour toutes les saisons, la salade de poulpe et de pommes de terre convient parfaitement en Antipasto ! Ingrédients 500g de poulpe congelé, entier (1 ou 2) 6 pommes…
31/05/2022

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Recettes

Panna Cotta à la grenade

Vous cherchez une idée pour le dessert ? Pourquoi ne pas préparer une spécialité italienne simple et rapide à réaliser ? Retrouvez, ci-dessous, la recette de la Panna Cotta à la grenade. 4 à 6 heures de repos suffisent ! Ouf, il est encore temps ! Ingrédients de la panna cotta à la grenade Pour…
27/05/2022

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Gnocchi à l’encre de seiche

Découvrez, ci-dessous, un Antipasto sans gluten signé Pino Cuttaia : le Gnocco de seiche - à découvrir aussi dans le livre Gluten Free d'Autore. Ingrédients des gnocchis à l'encre de seiche Separator pour la crème de fenouil 200g de fenouil finement coupé 50g d'oignon 50g de pommes de terre 50g d'huile d'olive vierge extra 1…
24/05/2022

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Recettes

Risotto à la camomille

Le risotto à l'infusion de camomille est une invention originale, signée Cristian Di Tillio et Cristina D'Andrea, chefs du restaurant « Il Ritrovo d'Abruzzo » dans la province de Pescara. En voici la recette : Ingrédients pour le Risotto à la camomille 320g de riz Une infusion à la camomille 50g de beurre 1 morceau de parmesan…
20/05/2022

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Cannelloni Ricotta et épinards

Les cannelloni ricotta et épinards sont un Primo goûteux et simple à préparer. Les convives végétariens y trouvent aussi leur compte et tout le monde se régale ! Ingrédients pour les Cannelloni 12 Cannelloni 500g d'Épinards 350g de Ricotta 70g de Parmesan 1 Oeuf 1 gousse d'ail 700ml de béchamel Huile d'olive vierge extra Sel Poivre…
17/05/2022

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