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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Gâteau moka

Le gâteau moka est le dessert idéal pour tous ceux qui ne peuvent vivre sans café ! En fin de repas, à quatre heures ou lors du petit déjeuner, la « torta moka » ravira les grands amateurs d'espresso ! Ingrédients 4 œufs 160g Sucre 120 ml + 1 c à s Espresso 380ml Lait entier 115g Farine…
20/11/2013

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Frites de polenta

Vous connaissiez les frites de pommes de terre, découvrez les frites de polenta (polenta chips) ! Amateurs de la gastronomie italienne, préparez l'un des plats les plus connus de la tradition italienne dans une version originale et savoureuse ! Ingrédients 2 c à s Huile d'olive Huile pour la friture 1 branche Romarin 1 poignée…
15/11/2013

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Flan dans la Pancetta

Le flan dans la pancetta (frittatine nella pancetta) est un plat très original, la vedette de tous les buffets lors des apéritifs dînatoires. En Italie, on le sert aussi comme Antipasto mais vous pouvez, évidemment, le proposer à l'heure du brunch ! Ingrédients 5 Oeufs 24 tranches Pancetta fumée 3 c à s Parmesan râpé…
15/11/2013

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Tiramisù

Vous en rêviez, vous l'attendiez, le désiriez, le convoitiez ? Le voici : le dessert italien préféré dans le monde entier, le délicieux, l'onctueux ... (est-il encore nécessaire de le nommer ?) le Tiramisù ! Lisez la recette sans plus attendre. Ingrédients 400 g Biscuits à la cuillère 15 g Cacao amer en poudre 300 ml Café 500…
11/11/2013

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Terrine de Baccalà

La terrine de Baccalà est un Secondo très simple à préparer. Dans la recette qui suit, on l'accompagne d'une délicieuse sauce aux pommes pour un mélange sucré-salé des plus exquis ! Ingrédients 800g Baccalà 2 jaunes Œufs 100g Parmesan râpé 1 c à s Persil 50g Pignons 80g Raisins secs Sel…
10/11/2013

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Poulet au vinaigre balsamique

Un Secondo typiquement italien : le pollo all'aceto balsamico (Poulet au vinaigre balsamique) ! Cuisinés au vinaigre balsamique, les blancs de poulet ont davantage de saveurs. Ils sont marinés - et donc plus souples – et parfumés à la sauge et au romarin. Une viande très goûteuse que l'on peut accompagner avec des légumes de saison…
06/11/2013

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Crème au mascarpone

La crème au mascarpone - dont la préparation requiert des ingrédients très frais - est un dessert italien, au goût délicat et vraiment gourmand. Une excellente idée pour un dîner improvisé de dernière minute qui permet aux hôtes de rester avec leurs invités tout au long du repas : pas de temps de cuisson pour…
01/11/2013

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Feuilletés aux brocolis et à la ricotta

Les feuilletés aux brocolis et à la ricotta (fagottini ai broccoli e ricotta) peuvent être servis comme plat principal ou - si vous préférez faire de petits fagottini - en apéritifs dînatoires. Ingrédients 200g Brocolis 120g Pommes de terre 200g Ricotta 200g Saucisse 1 noix Beurre 1 jaune Œuf …
01/11/2013

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Pâtes à la Norma

Les pâtes à la norma célèbrent l’œuvre de Vicenzo Bellini : La Norma. Et pour cause, la recette est originaire de Sicile ou, plus précisément, de Catania, la ville de Bellini. Un excellent plat de pâtes dans lequel on retrouve les saveurs de l'île : tomates, aubergines, basilic et ricotta ! Un régal ! Ingrédients Gros sel 200g…
01/11/2013

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