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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Salade de fraises au vinaigre balsamique

La salade de fraises au vinaigre balsamique, préparée avec la rucola (la roquette) et de grana padano (fromage traditionnel de l'Italie septentrionale) est un Antipasto raffiné qui se veut à la fois frais et romantique : parfait pour un dîner aux chandelles ! Ingrédients 200g Roquette 200g Fraises 100g Grana Padano Vinaigre balsamique Huile d'olive…
27/10/2013

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Gâteau de Mantova

La « torta sbrisolona » est un gâteau traditionnel de la Lombardie, originaire de la ville de Mantova. Dessert gourmand, très connu à l'étranger, il appartient au patrimoine culinaire italien avec la mention D.O.P (appellation d'origine contrôlée). Ingrédients 250g farine 150g Farine de maïs 150g Amandes pelées 50g Amandes non pelées 200g Sucre 110g Beurre…
26/10/2013

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Lapin à la ligure

Le lapin à la ligure est, comme son nom l'indique, un Secondo typique de la Ligurie et, plus précisément, du Ponente Ligure. Des olives noires taggiasche (cultivées en Ligurie) , du vin local, des pignons : c'est tout ce qu'il faut pour ajouter un peu d'amertume à la viande douce du lapin - un régal ! Ingrédients…
26/10/2013

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Recettes

Gnocchi de potiron à la romaine

Les gnocchi au potiron sont une variante des traditionnels gnocchi à la romaine. Parfaits pour la saison ! Ingrédients 400g de pulpe Potiron 250g Semoule 1L Lait Noix de muscade 120g Parmesan Sel 2 jaunes Œufs 80g Beurre Préparation Pour préparer les gnocchi au potiron, coupez le potiron en enlevant l'écorce et…
25/10/2013

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Recettes

Feuilletés de Capri

A Capri, la star des aperitivi n'est autre que ce feuilleté à base de mozzarella et de tomates cerises, parfumé au basilic et à l'origan. Des ingrédients simples et typiquement méditerranéens qui suffisent à ajouter plein de saveurs et de couleurs à votre buffet ! Ingrédients 1 rouleau (230g environ) Pâte feuilletée 4 Tomates cerises 1…
24/10/2013

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Fregola aux pois chiche

Un bon plat de fregola aux pois chiche lorsqu'il fait froid et c'est tout le corps qui se réchauffe ! Ce type de pâtes sardes est cuisiné, ici, façon risotto ! Une préparation originale et parfumée à la pancetta - charcuterie italienne très apprécié dans le monde entier. Ingrédients 500g Fregola 200g Pancetta fumée 350g Pois chiche…
24/10/2013

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Recettes

Courgettes a scapece (courgettes frites et au vinaigre)

Les courgettes a scapece sont une préparation typique de la Campanie, que l'on retrouve dans toute l'Italie méridionale. Par « a scapece », on entend cette double opération de frire, dans un premier temps, l'ingrédient, puis de l'aromatiser au vinaigre. Les courgettes a scapece sont excellentes en Antipasto avec du pain grillé ! Ingrédients 1kg Courgettes 1 bouquet…
22/10/2013

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panna cotta au café
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Panna cotta au café

Si la Panna cotta classique est l'un des desserts italiens les plus connus et appréciés dans le monde entier, peu de personnes connaissent sa version revisitée au café. Voilà de quoi surprendre vos invités avec une valeur sûre : la panna cotta – mais au café ! Ingrédients (fait avec la moka italienne bien sûr!) 150ml +…
19/10/2013

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Rigatoni aux champignons et fruits des bois

Vous souhaitez surprendre vos invités en cette période automnale ? Suivez la recette des rigatoni aux champignons et fruits des bois ! Un plat original et coloré qui allie douceur et salé. Un plaisir pour les yeux et le palais ! Ingrédients 600g Champignons 200g Fruits des bois (framboise, myrtille, groseille) 4 c à s Huile d'olive…
16/10/2013

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Recettes

Terrines de polenta et de champignons

Polenta et champignons sont au menu des repas d'automne italiens. A chacun sa terrine pour un antipasto original et de saison ! Ingrédients 350g Farine de maïs 1,5 L Eau 1 c à c Gros sel separator Ingrédients pour les champignons 300g Champignons 1-2 gousse(s) Ail 3-4 c à s Huile Poivre noir Sel…
16/10/2013

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