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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Canederli de foie

Les canederli (ou Knödel) de foie sont un plat typique du Trentin-Haut-Adige. Servis en Primo, on les accompagne, généralement, d'un bouillon de viande. Voici la recette pour un repas aux saveurs du nord de l'Italie ! Ingrédients 150g foie de veau 120g Pain 1 Œuf ½ Oignon 50g Lard Persil 1 citron Écorce de…
28/09/2013

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Coquilles Saint-Jacques gratinées
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Coquilles Saint-Jacques gratinées

Les coquilles Saint-Jacques gratinées (capesante gratinate) sont une recette très simple à réaliser, mais non moins goûteuse et raffinée ! Les coquilles Saint-Jacques gratinées doivent leur onctuosité au fromage râpé italien : le Parmigiano regiano. Vous pourrez proposer ce plat lors de repas importants ou pendant les fêtes. Ingrédients 2 c à s Persil haché 80…
28/09/2013

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Canapés de polenta
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Canapés de polenta

Finis les toasts traditionnels que l'on trouve dans tous les apéros français et optez pour des canapés délicieux et uniques : les canapés de polenta ajouteront une petite touche d' « italianité » et d'originalité à votre buffet ! Effet et succès garantis ! Ingrédients 250g Farine de maïs à cuisson instantanée 1L Eau 1 c à s Huile…
27/09/2013

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Champignons-trifolati
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Champignons trifolati

Avis aux amateurs de champignons : la recette des funghi trifolati est celle qui exalte le mieux le goût et les saveurs des champignons - et bonne nouvelle, c'est justement la saison ! Les champignons trifolati sont une spécialité de la région du Piémont. On les sert, généralement, en accompagnement avec un buon risotto ou…
27/09/2013

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Bigoli en sauce de poivron rouge
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Bigoli en sauce de poivrons rouges

Les bigoli sont un type de pâtes fraîches, d'origine vénitienne, et qui ressemblent à de gros spaghetti rugueux - parfaits pour retenir les différentes sauces. Dans cette recette nous vous proposons les Bigoli en sauce avec du poivron rouge. C'est un régal ! Ingrédients 400g Bigoli frais 2 Poivrons rouges 4-5 c à s Huile…
27/09/2013

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Pancotto (pain cuit)

Si les Français connaissent le "pain perdu", en Italie, on préfère le pancotto ! L'idée reste la même : ré-utiliser le pain dur. Le pancotto est un plat traditionnel italien d'origine paysanne et populaire. Selon les régions, la recette change quelque peu. En Toscane, par exemple, on le sert avec une sauce tomates, ce qui donne…
26/09/2013

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Crème pâtissière au café

La crème pâtissière au café est l'alternative italienne aux crèmes pâtissières classiques. Son goût fort et intense – propre à l'espresso italien – apportera davantage de saveurs aux gâteaux à la crème que l'on sert à tous les desserts ! Surprenez donc vos invités avec cette recette simple et originale ! Ingrédients 50g Farine 500 ml Lait…
26/09/2013

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Crescia au fromage

La crescia est une recette typique de la région des Marches que l'on prépare, traditionnellement, durant la période pascale. Si d'apparence, la crescia ressemble fortement au panettone, il ne s'agit pas d'un gâteau mais d'une brioche salée qui accompagne à merveille les charcuteries italiennes. Une alternative au pain de table classique qui enchantera vos invités !…
26/09/2013

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Boulettes de ricotta en sauce

Les boulettes de ricotta à la sauce tomate sont un Secondo d'origine calabraise. Contrairement aux boulettes traditionnelles, le fromage remplace ici la viande - pour davantage de goût et de saveur ! Voici la recette à déguster avec un bon plat de pâtes ! Ingrédients 350g Ricotta au lait de chèvre 60g Pecorino râpé 40g Parmesan…
26/09/2013

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