Tarte aux abricots et à la ricotta

Une tarte sucrée et légère grâce à la ricotta qui apporte de la douceur à la préparation aux abricots.

Ingrédients

• separator Pour la pâte sablée
• 350g Farine
• 1 + 1 jaune Oeufs
• 80g Beurre
• 80g Sucre
• 5g Levure
• separator Pour la farce
• 4 Oeufs
• 100g Crème fraiche
• 20g Noisettes pilées
• 6 Abricots
• 40g Farine
• écorce de 1 Citron
• 250g Ricotta
• 100g Sucre
• Sucre glace

Préparation

Pour la pâte : Travaillez le beurre et le sucre ensemble, avec une fourchette. Ajoutez l’œuf entier et le jaune, mélangez et incorporez, petit à petit, la farine tamisée avec la levure. Pétrissez avec les mains puis formez une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Pour la farce : Tamisez la ricotta et mélangez avec la crème. Ajoutez les œufs, la farine tamisée, le sucre et parfumez avec une cuillère à café d’écorces de citron râpées. Étalez la pâte (3mm d’épaisseur environ) sur un plan de travail enfariné. Beurrez un moule à tarte de 26 cm de diamètre et disposez la pâte sablée. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette. Coupez 5 abricots en deux et répartissez sur la pâte. Versez délicatement le mélange à base de ricotta sur les abricots et enfournez à 180°c. Après 15 minutes, retirez du four et recouvrez la tarte avec les noisettes concassées. Enfournez à nouveau pendant 20 minutes en recouvrant la tarte avec du papier d’aluminium si besoin. Laissez refroidir entièrement avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.