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Cuisine & Recettes Recettes

Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Recettes

Calamar au vin blanc

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Risotto violet

Retrouvez, ci-dessous, la recette d'un plat à l'aspect original par sa couleur et qui, pourtant, reste une véritable institution en Italie : le Risotto ! Ingrédients 300g Riz 100g Speck 1 Pomme 100g Chou rouge 2 c à s Vinaigre blanc Sel huile Vin blanc Asiago (fromage) Beurre 1 Échalote…
28/08/20141Comment

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Recettes

Tagliatelle aux fèves et calamars

Une recette idéale pour les personnes qui veulent une alternatives à la viande ! Ingrédients 400g Tagliatelle fraîches 300g Calamars 100g Fèves 1 verre Vin blanc sec 1 Échalote 50g Beurre Sel Préparation Faites fondre 25g de beurre sur une poêle et ajoutez l'échalote coupée finement. Faites revenir à feu doux puis ajoutez les…
28/08/20141Comment

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Recettes

Champignons à la florentine

Retrouvez, ci-dessous, la recette des champignons à la florentine : une recette toscane à base de champignons bien sûr, mais aussi avec du fromage et des épinards (d'où l'appellation « alla fiorentina ») Ingrédients 500g Champignons 500g Épinards 2-3 c à s Fromage râpé 1 Oignon Beurre Huile Sel Poivre Préparation Faites fondre…
28/08/20141Comment

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Recettes

Gomitoli de tagliatelle

Spécialité de l’Émilie-Romagne, retrouvez ci dessous la recette des Gomitoli de tagliatelle. Selon la légende, les Gomitoli de tagliatelle furent servis, pour la première fois, pendant la Renaissance, à la table d'un seigneur dont le cuisinier, Mastro Zefirano, s'était inspiré par la chevelure blonde de Lucrezia Borgia. Plus simplement, le terme « gomitoli » signifie « pelote » en…
26/08/20141Comment

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Recettes

Risotto à la grenade

Retrouvez, ci-dessous, la recette d'un risotto très original : le risotto à la grenade. Ingrédients 320g Riz 2 Grenades 1 verre Vin blanc sec 1 Oignon Bouillon de légumes Fromage râpé Beurre Huile Sel Poivre Préparation Décortiquez une grenade et pressez la deuxième. Conservez le jus. Chauffez deux…
21/08/20141Comment

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Recettes

Tortelloni en bouillon

Recette typique de la Campanie, retrouvez, ci-dessous, les instructions pour réaliser les Tortelloni en bouillon avec des pâtes à l’œuf : Ingrédients 30 carrés de 10cm Pâtes à l’œuf 150g Jambon cuit 1 Blanc de poulet 100g râpé Grana Padano Bouillon de viande Crème fraîche Beurre Sel Poivre Préparation…
20/08/20141Comment

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Recettes

Cannelloni à la crème de radicchio

Retrouvez, ci-dessous, la recette des Cannelloni à la crème de radicchio : un plat vénitien préparé avec des pâtes fraîches et de la chicorée à feuilles rouges (le radicchio ou "radicio" en langue vénitienne). Ingrédients 12 Rectangles de pâte separator Pour la garniture 400g Radicchio rouge 150g Blanc de poulet 150g Fontina 40g Beurre 1 tasse…
19/08/20141Comment

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Recettes

Penne jaunes

Il s’agit tout simplement de pâtes plongées dans du safran, ce qui leur donne la couleur jaune ! Ingrédients 320g Penne 40g Beurre Bouillon 40g Fromage râpé 1 sachet Safran 1 Oignon Huile Préparation Chauffer le beurre dans une grande casserole avec une cuillère d’huile. Faire revenir l’oignon coupé finement dans la casserole…
19/08/20141Comment

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Recettes

Tartines de poivrons au gorgonzola

Ces tartines apportent le soleil dans votre assiette ! Les poivrons et le gorgonzola contre-balancent le croquant de la tartine. Ingrédients 3 Poivrons rouges 150g Gorgonzola 125g Beurre 45g Pistaches pelées Préparation Dans cette recette, le poivron cru sert de tartine. Laisser ramollir le gorgonzola et le beurre à température ambiante. Couper le poivron en…
18/08/20141Comment

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Recettes

Gratin de tagliatelle

Plat traditionnel de la Vallée d'Aoste, le gratin de tagliatelle est un Primo à base de pâtes fraiches à l’œuf. Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 500g Tagliatelle 50g Beurre 250g Fontina fraiche (fromage) Sauce tomate Sel Poivre Préparation Plongez les tagliatelle dans de l’eau bouillante et salée. Egouttez très al dente…
14/08/20141Comment

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