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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Grano cotto (blé cuit)

Le grano cotto ou le Grano dei morti (le blé des morts) est un dessert typique de Foggia, dans les Pouilles. Depuis des générations, on le déguste, dans la région, à l'occasion de la Toussaint. Ingrédients 500g Blé 1 Grenade 150g Noix 150g Chocolat noir Vin chaud quelques cuillères Sucre Préparation…
28/02/20141Comment

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Boulettes au café
Recettes

Boulettes au café

Dans une tasse ou cuisiné en gâteau, en mousse et, à présent, en boulette, le café italien est une valeur sûre ! Retrouvez, ci-dessous, la recette de délicieuses palline al caffè (boulettes au café) à déguster en fin de repas pour accompagner votre espresso ! Ingrédients 150g Farine de noisettes 230g Farine 50g Cacao…
27/02/20141Comment

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Recettes

Mousse de chocolat blanc et gianduia

La recette que nous vous proposons aujourd'hui est une mousse aux deux chocolats : le chocolat blanc et le gianduja (une pâte de chocolat et de noisettes typique du Piémont). Un dessert gourmand et délicieux ! Ingrédients ½ litre Crème fraîche 250g Chocolat gianduia 250g Chocolat blanc 6 blancs Œufs 1 c à…
16/02/20141Comment

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Tiramisù au nougat

Certains prétendent que ce gâteau est né à Trévise. D'autres disent qu''il vient de Venise mais le « Tiramisù » n'est pas un dessert traditionnel de ces villes. A peine cuisiné, on le transportait déjà à bord des navires où il n'y avait ni réfrigérateur, ni possibilité de conserver les crèmes ou autres ingrédients frais. Aussi dirons-nous…
11/02/20141Comment

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Copete

Les Copete sont une spécialité sucrée et traditionnelle de la Basilicate. On les prépare avec des feuilles de brique que l'on remplit avec une préparation à base d'amandes, de cannelle et du miel. Ingrédients 15 Feuilles de brique 70g Amandes 200g Sucre 1 c à s Miel 2 blancs Oeufs cannelle Sucre en…
11/01/20141Comment

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Zaeti

Les Zaeti ou Zaleti comptent parmi les biscuits les plus populaires de Venise. Ils doivent leur couleur jaune à la farine de maïs utilisée dans la recette. Riche en goût, ce 4h gourmand tire son originalité de la grappa (l'eau-de-vie de marc de raisin produite en Italie) dans laquelle sont imbibés les raisins secs.  Ingrédients…
14/12/20131Comment

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Panna cotta au chocolat

La panna cotta au chocolat est la version gourmande d'un des desserts les plus connus et appréciés de l'Italie. Dans cette recette, nous vous proposons d'accompagner ce dessert d'un coulis de mangue bien frais ! Ingrédients 500ml Crème fraîche 150g Chocolat noir 100g Sucre glace 8g Gélatine separator Pour le coulis de mangue 1…
11/12/20131Comment

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Stracchino de la duchesse

Le stracchino de la duchesse est un gâteau frais, à base de mascarpone, de chocolat, de café, d'amandes et de cacao. Avec sa forme particulière, il rappelle son homonyme et fromage italien, le « stracchino ». Ingrédients 250g Mascarpone 30g Pépites de chocolat noir 30g Amandes pelées 80g + pour sucré le café Sucre 1…
04/12/20131Comment

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