Découvrez, ci-dessous, une version originale du gâteau typique de Capri : le Caprese. Dans la recette qui suit, nous remplaçons le chocolat noir par du chocolat blanc, mais le goût qui l'emporte est celui du limoncello. Ingrédients 200g Amandes pelées 200g Chocolat blanc 120g + 2 c à s pour décorer Sucre glace 4 Oeufs…
Les croquettes de fèves au pecorino sont un Antipasto italien frit et très simple à réaliser. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 500g Fèves 100g Pecorino 3 Oeufs 100g Chapelure Farine Huile Sel Poivre Préparation Blanchissez les fèves dans de l'eau bouillante et salée. Passez les fèves au presse-purée et…
Les Fritole de Carnaval sont des petits beignets typiques de la ville de Venise. Découvrez la recette, les ingrédients et les instructions ci-dessous Ingrédients 250g Farine 1 Oeuf 1/2 cube Levure de bière 200ml Lait pasteurisé 25g Sucre en poudre l'écorce râpé de 1 Citron non traité 25g Raisins secs 25g légèrement grillés Pignons 500ml…
Découvrez, ci-dessous, la recette d'un Primo italien à base de pâtes : les trofie au thon et tomates cerises. Ingrédients 480g Trofie fraîches 250g Ricotta 250g Tomates cerises 150g à l'huile d'olive Thon 140g Roquette 1 Citron 2 feuilles Laurier Huile Sel Préparation Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante, salée…
Les linguine au pesto de menthe et pistaches est un Primo qui rappelle les pâtes au pesto de Gênes. Néanmoins, dans la recette qui suit, la menthe remplace le basilic (on utilisera, d'ailleurs, la menthe en quantité bien inférieure : 1/2 proportion de menthe équivaut à une proportion entière de basilic pour le pesto de…
Les panzerotti sont des chaussons salés typiquement italiens. Généralement, les panzerotti sont frits mais, dans la recette qui suit, nous vous proposons une préparation plus légère avec une cuisson au four. Découvrez les instructions ci-dessous : Ingrédients separator Pour la pâte 250g Farine 1/2 cube Levure de bière 1/2 c à c Sucre 1 dl…
Bien curieuse qu’elle soit, cette recette est bel et bien typique de Naples. Désormais considérée comme un véritable élément du street food italien, au même titre que la pizza, le Frittatine di pasta est une manière incongrue de déguster des pâtes. Voici la recette : Ingrédients 1/2 kg Tagliolini 400g Fior di latte 150g Jambon cuit…
Découvrez, ci-dessous, la recette d'un Antipasto italien à base de poisson : le baccalà - c'est-à-dire la "morue" ou le "cabillaud" français. Ingrédients 200g Farine 200 ml Eau 10g Levure de bière 400g Baccalà (morue) Sel Poivre pour la friture Huile Préparation Plongez le baccalà dans de l'eau. Laissez tremper pendant 3…
Voici une nouvelle variété de pâtes, les bucatini. Elles sont longues et creuses et proviennent du Latium. Ingrédients 280g Bucatini 1 entier Brocoli 1 gousse Ail 500g Palourdes Piment Vin blanc Huile Sel Préparation Mettez les palourdes sur la poêle, versez le vin blanc à feu vif et laissez cuire…
Antipasti aux nombreuses variantes, les involtini sont des roulés garnis de veau et agrémentés de fromage le plus souvent. Ingrédients 400g tranches fines Boeuf 150g de blancs de dinde Dinde 100g Porc 50g Jambon cru 1/2 verre Vin blanc sec 1 jaune Oeuf 1 tasse Lait 1 gousse Ail mie de pain Pain Crépine…