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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Involtini de Pérouse

Antipasti aux nombreuses variantes, les involtini sont des roulés garnis de veau et agrémentés de fromage le plus souvent. Ingrédients 400g tranches fines Boeuf 150g de blancs de dinde Dinde 100g Porc 50g Jambon cru 1/2 verre Vin blanc sec 1 jaune Oeuf 1 tasse Lait 1 gousse Ail mie de pain Pain Crépine…
23/02/20151Comment

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Recettes

Torta paesana

La torta paesana est un dessert d'origine lombarde - et plus précisément de la région de Brianza, cette zone comprise entre la province de Milan et le Lac de Côme. Préparé avec du pain rassis et trempé dans du lait, ce gâteau est enrichi d'ingrédients typiques de la gastronomie italienne : le cacao, les pignons…
20/02/20151Comment

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Recettes

Polpette aux brocolis, ricotta et pistaches

Retrouvez, ci-dessous, la recette des Polpette de brocolis accompagnées d'une sauce à la moutarde. Les saveurs des brocolis, pommes de terre et ricotta se marient à merveille dans des boulettes cuites au four, avec une panure croquante aux pistaches. Et la sauce aigre-douce ne fait que rehausser toutes ces saveurs ! Découvrez toutes les instructions…
05/01/20151Comment

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Recettes

Mezzi Paccheri aux anchois et au pain

Sur les pas des grands chefs italiens tels que Massimo Bottura et Matteo Fronduti (auxquels on doit la recette qui suit), préparez les Mezzi Paccheri aux anchois et au pain : un Primo à base de pâtes que vous pourrez aussi proposer en Antipasto. Ingrédients 200g (pâtes) Mezzi Paccheri 40g Beurre de Malga 8 Anchois…
12/12/20141Comment

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Recettes

Pancotto de Viareggio

Si les Français connaissent le “pain perdu”, en Italie, on préfère le pancotto ! L’idée reste la même : ré-utiliser le pain dur. Le pancotto est un plat traditionnel italien d’origine paysanne et populaire. Selon les régions, la recette change quelque peu. En Toscane, par exemple, on le sert avec une sauce tomate, ce qui donne…
02/07/20141Comment

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Recettes

Bruschetta à la truffe

Le Molise est une des régions où l'on trouve le plus de truffes : les truffes blanches, les truffes noires, les truffes blanches d'été... La bruschetta que nous vous proposons ci-dessous est cuisinée avec la truffe de Camerino. Suivez les instructions et vous pourrez offrir à vos convives un apertivo ou un antipasti plein de saveurs…
26/05/20141Comment

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Recettes

Crostini au chou-fleur

Les crostini au chou-fleur sont une spécialité de l'Ombrie que l'on sert en Antipasti. On les prépare, généralement, avec du pain sans sel pour que le goût de l'ail ressorte davantage. Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 1 Chou-fleur 2 gousses Ail Huile Sel Povire tranches de pain…
27/04/20141Comment

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Recettes

Bouillon d’anchois au chou-fleur

Spécialité de la région des Marches, le bouillon d'anchois au chou-fleur (Brodetto di alici al cavolfiore) est un Primo traditionnel que l'on accompagne volontiers avec un vin blanc, le Bianchello del Metauro. Ingrédients 500g Anchois frais 1 petit Chou-fleur 300g en dés Pulpe de tomate ½ dl Vin blanc sec 2 Échalotes 1 c…
21/04/20141Comment

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