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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Moules farcies

Découvrez, ci-dessous, la recette des Moules farcies avec des tranches de ciabatta et du pecorino râpé. Ingrédients des moules farcies 1kg de moules fraîches 2-3 c à s d'huile d'olive vierge extra 2 gousses d'ail 100g de chapelure 50g de pain (type ciabatta) 400g de purée de tomates 4 c à s de lait Vin…
14/06/20221Comment

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Recettes

Aubergines en accordéon

Les aubergines en accordéon sont une spécialité du Cilento bien qu'on les trouve un peu partout, dans le sud de l'Italie. Découvrez, ci-dessous, une des versions les plus simples et traditionnelles : Ingrédients 300g Aubergines 1L Eau 1 c à s Vinaigre de vin 1 c à s Gros sel 4 branches Persil 1 gousse…
26/08/20151Comment

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Recettes

Scialatielli faits maison

Les Scialatielli sont des pâtes fraîches typiques de la côte amalfitaine avec une préparation à base de farine, de lait, de fromage, de basilic, d'œuf et d'huile d'olive. Découvrez-en la recette ci-dessous : Ingrédients 400g Farine de blé dur 125ml Lait 1 Oeuf 30g Pecorino râpé 2 c à s de feuilles coupées finement Basilic…
27/06/20151Comment

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Recettes

Involtini de bœuf aux pignons et pistaches

Les Involtini de bœuf aux pignons et pistaches sont des roulés de viande farcis avec des fromages italiens (pecorino et parmesan), une charcuterie typique de la péninsule (la pancetta), un peu de persil et des fruits secs - aliments vedettes de la cuisine méridionale italienne : pignons et pistaches. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 12…
27/04/20151Comment

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Recettes

Rigatoni à la “Nouvelle Amatriciana”

Retrouvez, ci-dessous, la recette des pâtes à la nouvelle « Amatriciana ». Les pâtes à l’Amatriciana sont un type de préparation originaire de la petite ville d'Amatrice, devenu un classique de la gastronomie romaine et des Abruzzes. Sa particularité : les pâtes à l’amatriciana sont réalisées à base de produits secs (salaison, fromage et pâtes) avec pour ingrédients…
11/12/20141Comment

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Recettes

Gnocchi de courge et pancetta

Les gnocchi sont préparés à base de pomme de terre et de farine de blé. Dans cette recette, la courge remplace la pomme de terre. Dîtes-nous ce que vous en pensez ! Ingrédients 350g Courge cuite au four 100g Farine 2 c à s Chapelure 4 Amaretti Noix de muscade 50g Pecorino râpé Sel…
13/11/20141Comment

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Recettes

Tartines au fromage et au speck

Retrouvez, ci-dessous, une recette traditionnelle du Trentin-Haut-Adige : les tartines au fromage et au speck. En effet, le speck est un aliment incontournable dans la cuisine de cette région. On le prépare à toutes les sauces et sous toutes les formes : en dés pour l'antipasto, rissolé dans l'huile pour accompagner les salades, dans les gnocchi, les…
04/09/20141Comment

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Recettes

Rigatoni aux brocolis

Retrouvez, ci-dessous, la recette d'un Primo à base de pâtes : les rigatoni aux brocolis, cuisinés à l'ail et au persil et relevés avec du piment et du poivre noir. Nb : le brocoli est un ingrédient typique de la cuisine du Latium en Italie. Ingrédients 420g Rigatoni 1 Brocoli Ail Persil Huile…
17/08/20141Comment

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