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Gnocchi à l’encre de seiche

Découvrez, ci-dessous, un Antipasto sans gluten signé Pino Cuttaia : le Gnocco de seiche - à découvrir aussi dans le livre Gluten Free d'Autore. Ingrédients des gnocchis à l'encre de seiche Separator pour la crème de fenouil 200g de fenouil finement coupé 50g d'oignon 50g de pommes de terre 50g d'huile d'olive vierge extra 1…

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Le Danubio

Le Danubio est une recette traditionnelle originaire du sud de l'Italie - et plus particulièrement de la région Campanie. Le Danubio est une tarte salée dont la forme particulière et originale résulte de la réunion des 16 disques de pâte farcis en boules. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 500g Farine 3 + 1 jaune…

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Boulettes de thon

Aperitivo ou antipasto simple et rapide à préparer, découvrez ci-dessous la recette des boulettes de thon à l'italienne : Ingrédients 2 boîtes de thon à l'huile de 160g Thon 1 tranche Pain de mie 1 Pomme de terre 1 Oeuf 1 bouquet Persil Chapelure Lait Huile d'olive vierge extra Préparation Épluchez…

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Focaccia des Pouilles

Pain spécial originaire de Ligurie, la Focaccia est vite devenue une institution italienne, déclinée en plusieurs versions selon les régions. Découvrez, ci-dessous, la recette de la Focaccia des Pouilles (Focaccia pugliese) ou Focaccia de Bari (Focaccia Barese) préparée avec de la semoule de blé dur, des tomates cerises et des pommes de terre. Ingrédients 250g…

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Gnocchi de carottes

Après les gnocchi traditionnels à la pomme de terre, les gnocchi à la ricotta, les gnocchi d'épinards, les gnocchi de betteraves, gnocchi de courge, aux prunes, ou gnocchi à la romaine, découvrez, ci-dessous, les gnocchi de carottes pour un Primo plus orangé et très légèrement sucré ! Ingrédients 200g Carottes 1 (de 130g environ) Pomme…

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Crème de courgettes et focaccia

Un repas léger et efficace. La crème de courgettes est un basique mais le petit plus de notre recette c’est les dés de focaccia qui remplacent les typiques croûtons que l’on met habituellement dans nos soupes. Cette touche italienne Ingrédients 2 Courgettes 1 Oignon 1 Pomme de terre 1 bouquet Persil un morceau Focaccia …

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Raviolis toastés aux pommes de terre et pecorino

Retrouvez, ci-dessous, la recette des raviolis toastés aux pommes de terre et pecorino fumé, accompagné d’un bouillon d’oignon de Tropea. Un Primo typiquement italien, très simple à réaliser mais prévoyez, tout de même, 1h30 de préparation (la pâte doit avoir le temps de reposer au réfrigérateur et la pomme de terre cuit lentement). Ingrédients separator…

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Soupe au chou vert avec anchois

Le mois de janvier est la saison du chou vert ! Croquant et savoureux, on le cuisine, en Lombardie, pour une bonne cassoeula, on le mange cru ou – comme dans la recette qui suit – on en fait une version plus chaude et onctueuse, avec des anchois qui en relèvent le goût. Voici la recette…

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