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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Mozzarella en carrosse

La mozzarella en carrosse, voici le nom de ce savoureux hors-d'œuvre composé de tranches de pain fourrées au bon fromage de mozzarella. Son nom vient du fait que, dans le passé, on  utilisait souvent les diligences pour transporter le lait, qui, avec les secousses et la chaleur, pouvait cailler, devenant pratiquement du fromage !  Ingrédients 50…
19/04/20131Comment

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Recettes

Calamars au vin blanc

Léger et savoureux, ce plat est, depuis quelques années, la vedette des restaurants chics, situés en bord de mer (Rimini, Ascoli, Macerata). Ingrédients 1 gousse Ail 80 g Beurre 800 g Calamars 1 Citron 40 g Farine 2 cuil. à soupe Huile d'olive 750 ml Vin blanc (pinot) Sel, poivre Préparation…
10/04/20131Comment

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Recettes

Aubergines pizzaiola

Voici une recette aux authentiques saveurs méditerranéennes, qui nous vient de la région de Campanie (Naples). Ce plat aux couleurs du drapeau italien, peut se servir en entrée ou, accompagné d’une bonne salade, en plat principal. Ingrédients 2 Aubergines quelques feuilles Basilic 4 cuil. à soupe Huile d'olive 200 g Mozzarella 150 ml Sauce tomate…
01/04/20131Comment

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Risotto au safran

Le risotto au safran est sans nul doute le primo piatto le plus connu de la cuisine milanaise. Des les cantines aux restaurants le luxe, il est depuis toujours, au menu. En attendant d’avoir l'occasion de manger un risotto au safran à Milan, suivez cette recette ! Ingrédients 150 g Beurre 1 l Bouillon…
01/04/20131Comment

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Pesto sicilien

Le pesto sicilien - ou pesto roux - reprend les ingrédients classiques du pesto génois (parmesan, basilic et pignons), et y ajoute des aliments typiques de la Sicile : les tomates, le fromage de chèvre et le piment rouge. Alors, on prépare la pasta ? Ingrédients 1 gousse Ail 50 g Basilic frais 150 ml Huile d'olive…
30/03/20131Comment

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Recettes

Tagliatelle à la truffe noire

L'Italie est célèbre pour ses truffes. Deux variétés poussent dans son sol : la truffe blanche, qui est typique de la ville d’Alba, dans le Piémont, et la truffe noire, largement répandue aux alentours de Norcia, en Ombrie. Si la première est très rare et donc assez chère, la seconde, plus courante, a inspiré de…
28/03/20131Comment

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Recettes

Bruschetta caprese

La Bruschetta caprese est une recette qui nous vient de Naples. Il suffit de croquer cette entrée estivale pour s'enivrer des toutes les saveurs de la Méditerranée ! Ingrédients quelques feuilles Basilic frais 1 Gousse d'ail 4 cuil. à soupe Huile d'olive 250 g Mozzarella 1 cuil. à café Origan 4 tranches Pain…
25/03/20131Comment

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Recettes

Les fiocchetti aux poires de la 4 Leoni

La trattoria 4 Leoni est sans conteste l’un des meilleurs restaurants de Florence. J’y ai notamment dégusté des fiocchetti frais, fourrés aux poires et aux fromages italiens, et servis dans une sauce aux asperges et au fromage de taleggio… Inutile de vous dire qu’il m’était impossible d’attendre de retourner à Florence pour en manger à…
23/02/20131Comment

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