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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Taralli (biscuits salés)

Les Taralli sont des biscuits salés typiques de la région des Pouilles. Nous vous proposons ici la recette traditionnelle, mais vous pouvez agrémenter la préparation avec différentes herbes aromatiques ! Ingrédients 500 g Farine 125 ml Huile d’olive 200 ml Vin blanc sec Sel Poivre blanc moulu Préparation Versez la farine…
20/03/20131Comment

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Bagnet Verde (sauce au persil)

Le Bagnet Verde  est une sauce au persil typique de la région du Piémont. Elle est largement utilisée dans toute l'Italie, notamment pour accompagner les viandes blanches (veau, poulet, dinde). Ingrédients 2 gousses Ail 50 g Anchois 1 cuil. à soupe Câpres 100 ml Huile d'olive 2 Oeufs 80 g Pain sec 120 g…
19/03/20131Comment

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Gnocchi aux prunes

Les gnocchi aux prunes sont une spécialité de la ville de Trieste, située dans le Nord-Est de l’Italie. Ce plat original vous surprendra par son goût sucré-salé, et sa fraîcheur ! Ingrédients 100 g Beurre 1 cuil. à café Cannelle en poudre 1 Oeuf 200 g Farine 50 g Mie de pain 60 g…
17/03/20131Comment

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Strudel de Trentino à la viande

Cette recette est typique de la région du Trentino-Alto Adige, connue pour ses rapports étroits avec l'Autriche. Le strudel à la viande réunit plusieurs avantages: c'est un plat complet,  facile à préparer, et qui peut se préparer à l'avance! Ingrédients 100 g Beurre 250 g Farine 1 Oeuf 1 pincée Sel 1 cuil. à…
13/03/20131Comment

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Les Castagnole (Beignets sucrés)

Les Castagnole sont des beignets préparés dans toute l’Italie, lors du Carnaval. Ainsi nommés en raison de leur forme qui ressemble à celle d'un marron ( « castagna », en italien), leur recette varie cependant en fonction des régions ! Voici la recette typique de la Romagne. Ingrédients 40 g Beurre 1 Ecorce d’un citron 200 g Farine Huile…
13/03/20131Comment

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Zeppole de Saint Joseph

Les Zeppole de Saint Joseph ont leur origine dans le Nouveau Testament. On raconte que Giuseppe (Joseph, le père de Jésus), en revenant d'Egypte avec Marie et son fils, vendait ces beignets pour subvenir aux besoins de sa famille ! Ingrédients 1 cuil. à café Cannelle 1/2 l Eau 300 g Farine Huile pour friture…
07/03/20131Comment

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Pesto de Gênes

Le pesto est certainement l'une des sauces les plus célèbres de la tradition italienne.  Son  berceau est la région de Gênes, où elle est connue depuis le IXe siècle. Si depuis lors, le pesto a été décliné à l’infini (pesto rosso, pesto sans ail, à  la noix, etc.), la version que nous vous présentons ici est celle…
06/03/20131Comment

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Caponata

La caponata est un plat sicilien, typique des fêtes de Noël. Il se compose de légumes poélés et servis avec une sauce aigre-douce. Les origines de ce plat sont incertaines et se perdent dans la nuit des temps. Mais une chose est certaine: l'ancienne caponata était très différente de celle que nous connaissons aujourd'hui. Jusqu'au…
24/02/20131Comment

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Les fiocchetti aux poires de la 4 Leoni

La trattoria 4 Leoni est sans conteste l’un des meilleurs restaurants de Florence. J’y ai notamment dégusté des fiocchetti frais, fourrés aux poires et aux fromages italiens, et servis dans une sauce aux asperges et au fromage de taleggio… Inutile de vous dire qu’il m’était impossible d’attendre de retourner à Florence pour en manger à…
23/02/20131Comment

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