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Cuisine & Recettes Recettes

Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Spaghetti a la puttanesca

Les pâtes a la puttanesca sont une recette typique de la gastronomie traditionnelle de Rome. Aujourd'hui, elle se cuisine dans de nombreuses régions italiennes tant les ingrédients sont simples et savoureux. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 400g Spaghetti 4 Anchois 100g Olives noires ou vertes 20g Pignons 30g Câpres 2 gousses Ail 400g de…
08/07/20221Comment

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Minestrone de lentilles et de châtaignes

Inspiré de la tradition culinaire des Abruzzes, le Minestrone de lentilles et de châtaignes réunit toutes les saveurs de l’automne : pommes et châtaignes pour un plat parfumé, tomates pelées pour la rondeur et le persil pour une note de fraîcheur. Découvrez la recettes ci-dessous : Ingrédients 150g Lentilles 100g Châtaignes 1 Pomme 100g Tomates…
15/10/20151Comment

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Feuilles d’olivier de Ligurie

Les Feuilles d'olivier de Ligurie sont un Primo à base de pâtes (dont la forme rappelle celle des feuilles d'olivier) typique de la Ligurie. On sert traditionnellement les Feuilles d'olivierde Ligurie avec des tomates et des champignons. Découvrez la recette ci-dessous :  Ingrédients 300g Champignons 1 Oignon 250ml Bouillon de légumes 3 c à s…
04/10/20151Comment

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Bucatini au ragoût d’espadon

Les Bucatini au ragoût d'espadon sont un Primo à base de pâtes avec une sauce aux olives, aux épices, tomates et espadon. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 100g Espadon 4 Olives vertes 4 Olives noires 4 filets Anchois à l'huile 2 c à s Huile d'olive vierge extra 2 gousses Ail 200g Tomates pelées…
31/08/20151Comment

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Penne aux seiches

Les Penne aux seiches sont un Primo comme on les aime : un bon plat de pâtes aux fruits de mer. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 300g Penne 600-700g Seiches 1 boîte Tomates pelées 1 gousse Ail 1 Piment 6 c à s Huile d'olive vierge extra 1 c à s Persil Sel…
03/05/20151Comment

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Involtini d’aubergines

Involtini signifie roulade en italien. Il s’agit donc de roulés d’aubergines qu’on peut garnir avec de la viande ou des légumes. Dans cette version ce sera avec de la tomate et du fromage. Ingrédients 2 Aubergines 400g Tomates pelées 200g Mozzarella Origan Huile d'olive vierge extra 50g râpé Parmesan 2 gousses Ail …
22/02/20151Comment

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Tripes à la romaine

Découvrez, ci-dessous, la recette des tripes à la romaine. Comme son nom l'indique, ce plat est issu de la tradition romaine. On l'accompagnera donc volontiers du fromage régional : le pecorino romain. Ingrédients 700g Tripes 1 Oignon 1 Carotte 1 Céleri 250g Tomates pelées 80g Pecorino 3 c à s Huile d'olive vierge extra Piment…
16/01/20151Comment

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Rigatoni à la “Nouvelle Amatriciana”

Retrouvez, ci-dessous, la recette des pâtes à la nouvelle « Amatriciana ». Les pâtes à l’Amatriciana sont un type de préparation originaire de la petite ville d'Amatrice, devenu un classique de la gastronomie romaine et des Abruzzes. Sa particularité : les pâtes à l’amatriciana sont réalisées à base de produits secs (salaison, fromage et pâtes) avec pour ingrédients…
11/12/20141Comment

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Pâtes et tomates au four

Retrouvez, ci-dessous, la recette des pâtes et tomates au four. Cette spécialité des Pouilles est un plat unique et traditionnel que l'on déguste avec un bon verre de Galatina Chardonnay ! Ingrédients 500g Rigatoni 2kg Tomates 80g Chapelure 1 poignet Persil ½ gousse Ail 60g râpé Pecorino 60g râpé Grana padano Sel Poivre 800g…
19/09/20141Comment

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Poulet “grillettato” (poulet grésillant)

Le Pollo grillettato in padella (poulet « grésillant » sur la poêle) est un Secondo typique du Latium. On le dit « grillettato » car la viande, rissolant dans son gras, produit un crépitement semblable à celui que l'on entend lorsqu'elle frit dans de l'huile bouillante (grillettare en italien). Ingrédients 1 coupé en morceaux Poulet 2-3 tranches coupées grossièrement…
12/06/20141Comment

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