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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Calamar au vin blanc

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Risotto à la certosina

Le risotto à la certosina est une préparation lombarde des plus raffinées. Le riz est accompagné d'un jus à base de grenouilles, crevettes et champignons que l'on fait cuire séparément pour réaliser le bouillon qui servira à la cuisson du riz. Ingrédients 300g Riz 400g Crevettes 300g Petits pois 100g Champignons 6 Grenouilles 4 Filets…
18/01/20151Comment

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Pasta ‘ncasciata (recette sicilienne)

Découvrez, ci-dessous, la recette de la Pasta 'ncasciata : une spécialité sicilienne (de Messine plus exactement) préparée avec des pâtes, des aubergines, de la sauce tomate, du fromage, de la viande hachée, des œufs durs et du basilic. Bref, un plat complet qui, vous l'aurez compris, répondra parfaitement aux attentes de tous ceux qui ont…
18/01/20151Comment

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Recettes

Tripes à la romaine

Découvrez, ci-dessous, la recette des tripes à la romaine. Comme son nom l'indique, ce plat est issu de la tradition romaine. On l'accompagnera donc volontiers du fromage régional : le pecorino romain. Ingrédients 700g Tripes 1 Oignon 1 Carotte 1 Céleri 250g Tomates pelées 80g Pecorino 3 c à s Huile d'olive vierge extra Piment…
16/01/20151Comment

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Recettes

Risotto à la courge et au safran

Découvrez, ci-dessous, une référence de la cuisine automnale italienne : le risotto à la courge. Le risotto à la courge est un plat très simple à réaliser. Dans la recette qui suit, nous vous proposons d'ajouter des pistaches et du safran pour rendre ce Primo encore plus savoureux ! Ingrédients 800g Courge 1 Oignon 1…
11/11/20141Comment

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Risotto aux pommes

Découvrez, ci-dessous, la recette du Risotto aux pommes : un Primo sucré-salé, rapide et très simple à réaliser. Petit conseil : accompagnez votre plat avec un verre de vin Trentino pinot - c'est un régal ! Ingrédients 450g Riz 500g Pommes vertes 1 Citron 1 verre Vin blanc sec 1L Bouillon de légumes 30g Beurre…
31/10/20141Comment

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Tagliatelle aux fèves et calamars

Une recette idéale pour les personnes qui veulent une alternatives à la viande ! Ingrédients 400g Tagliatelle fraîches 300g Calamars 100g Fèves 1 verre Vin blanc sec 1 Échalote 50g Beurre Sel Préparation Faites fondre 25g de beurre sur une poêle et ajoutez l'échalote coupée finement. Faites revenir à feu doux puis ajoutez les…
28/08/20141Comment

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Risotto à la grenade

Retrouvez, ci-dessous, la recette d'un risotto très original : le risotto à la grenade. Ingrédients 320g Riz 2 Grenades 1 verre Vin blanc sec 1 Oignon Bouillon de légumes Fromage râpé Beurre Huile Sel Poivre Préparation Décortiquez une grenade et pressez la deuxième. Conservez le jus. Chauffez deux…
21/08/20141Comment

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Polenta et seiches

Une nouvelle version de la polenta, cette fois ci accompagnée de seiches ! Ingrédients 350g Farine de maïs 1kg Seiches 4 Anchois sous sel 4 Tomates 1 verre Vin blanc sec Beurre Ail Huile Sel Poivre Préparation Nettoyez les anchois et faites-les revenir sur la poêle avec une gousse d’ail…
21/07/20141Comment

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