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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Calamar au vin blanc

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Artichauts « Mammole » de pâques
Découvrez, ci-dessous, la recette des "carciofi di pasqua" (Artichauts de pâques), un plat que l'on prépare, à Naples, durant la période pascale. Nb : pour cuisiner les artichauts, commencez par bien choisir vos légumes : les artichauts de pâques  se préparent avec des artichauts "mammole". Cette variété a pour particularité d'être bien ronde et tendre…
26/03/20151Comment
Recettes
Poulet au Pesto de Gênes
Découvrez, ci-dessous, la recette d'un Secondo italien : le Poulet au Pesto de Gênes. Nb : pour préparer la sauce aux pignons et basilic, suivez la recette du Pesto de Gênes. Ingrédients 500g Blancs de poulet 140g Pesto de Gênes 1,5dl Bouillon de légumes 8 Tomates Huile d'olive Poivre Sel Préparation …
25/03/20151Comment
Recettes
Risotto aux oignons et vinaigre balsamique
Découvrez, ci-dessous, la recette d'un Primo typique de la plaine de Pô : le Risotto aux oignons et vinaigre balsamique. Ingrédients 2 Oignons Huile 250g Riz Fromage râpé Beurre Vinaigre balsamique Sel Poivre Préparation Coupez les oignons en morceaux assez gros. Faites revenir l'oignon sur une poêle avec…
25/03/20151Comment
Recettes
Base pour cannoli siciliens
Découvrez, ci-dessous, la recette pour préparer la pâte à la base d'un dessert traditionnel et typiquement sicilien : les Cannoli. Ingrédients 300g Farine 1 Oeuf 30g Beurre 30g Cacao en poudre 1 verre Marsala une pincée Sel Préparation Disposez la farine en fontaine et ajoutez la poudre de cacao tamisée, le sel, l’œuf légèrement…
24/03/20151Comment
Recettes
Tarte ricotta et poires – recette originale
Découvrez, ci-dessous, la recette d'un grand classique de la cuisine italienne : la torta ricotta e pere (tarte à la ricotta et aux poires). Un dessert typique de la côte amalfitaine. Ingrédients 150g de blancs Oeufs 150g Sucre 150g coupées finement Noisettes separator Pour la crème de ricotta et poires 400g Ricotta 400g Crème 200g…
23/03/20151Comment
Recettes
Trofie aux seiches et au pesto de Gênes
Voici la recette d'un Primo à base de pâtes fraîches et sans œuf : les Trofie aux seiches et au pesto de Gênes. Suivez les instructions ci-dessous : Ingrédients 400g Trofie fraîches 300g Seiches 1 bouquet Basilic 1 gousse Ail 30g Pignons Huile d'olive vierge extra Sel Préparation Versez 4 cuillères…
22/03/20151Comment
Recettes
Schiacciata pascale de Pise
Voici la recette d'un gâteau typique de la période de pâques : la Schiacciata pisana. Spécialité Toscane, c'est à Pise que la Schiacciata fut inventée au XIX°s comme un gâteau accessible aux familles les plus pauvres. Suivez les instructions ci-dessous : Ingrédients 500g Farine 180g Sucre 100g Beurre 3 Oeufs Huile d'olive vierge extra…
22/03/20151Comment
Recettes
Trofie
Découvrez une spécialité italienne - ligure plus spécifiquement - les Trofie. Ce sont des pâtes fraîches mais sans œufs (donc plus légères) et qui accrochent particulièrement bien les sauces grâce à leur forme atypique. Pour les préparer, l'eau, la farine et le sel suffisent ! Suivez la recette ci-dessous : Ingrédients 400g Farine Eau…
21/03/20151Comment
Recettes
Caprese au chocolat blanc et citron
Découvrez, ci-dessous, une version originale du gâteau typique de Capri : le Caprese. Dans la recette qui suit, nous remplaçons le chocolat noir par du chocolat blanc, mais le goût qui l'emporte est celui du limoncello. Ingrédients 200g Amandes pelées 200g Chocolat blanc 120g + 2 c à s pour décorer Sucre glace 4 Oeufs…
20/03/20151Comment
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