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Cuisine & Recettes Recettes

Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Risotto aux herbes aromatiques

Le risotto est revu ici avec les herbes aromatiques pour encore plus de saveurs ! Ingrédients 300g Riz Carnaroli 60g Beurre 1 Echalotte 1/2 verre Vin blanc sec 1L Bouillon 2 c à s Herbes aromatiques 30g Parmesan Sel Poivre Préparation Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec la moitié du…
21/09/2015

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Fleurs de courge farcies

Les fleurs de courge farcies sont un Antipasto idéal à proposer lors d'un dîner entre amis. Économiques et très simples à préparer, les fleurs de courge farcies sont un plat à la fois goûteux et équilibré. Découvrez la recette ci-dessous :  Ingrédients 10-15 Fleurs de courge 3 Courgettes 1 Aubergine 200g Ricotta 2 c à…
21/09/2015

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Tarte aux pêches et à la ricotta

Une tarte sucrée et légère grâce à la ricotta qui apporte de la douceur à la préparation aux pêches. Ingrédients separator Pour la pâte 1 Oeuf 260g Farine 60g Beurre 1 c à c Levure vanillé Sucre separator Pour la farce 3 Oeufs 200g Crème fraîche 150g Ricotta 100g Sucre 30g Maïzena 2 c…
21/09/2015

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Piadina

La piadina est une spécialité culinaire italienne que l'on prendrait volontiers pour une crêpe épaisse et salée - ou pour un pain plat à base de farine de froment. Mais il s'agit bien d'une spécialité italienne, typique de la sous-région de Romagne. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 500g Farine de froment 10g Sel 50g…
20/09/2015

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Pizza à la parmesane d’aubergines

Une pizza gourmande et simple à réaliser ! Ingrédients 400g Pâte à pizza 1 Aubergine Farine Sel Huile d'olive vierge extra Purée de tomates 80g Mozzarella Parmesan Préparation Lavez l'aubergine, coupez-la en tranches et faites frire dans de l'huile d'olive. Égouttez, disposez sur du papier sulfurisé et salez. Étalez la…
18/09/2015

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Cestini de jambon grillé au stracchino et aux poires

Les Cestini de jambon grillé au stracchino et aux poires sont des petites bouchées préparées avec du jambon cru. En disposant le jambon cru dans des moules individuels, vous obtiendrez ces petits "paniers" (cestini) que l'on farcit avec du stracchino (fromage) et des poires. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 200g Jambon cru 400g Stracchino…
17/09/2015

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Recettes

Quiche au thon, ricotta et parmesan

La Quiche au thon, ricotta et parmesan est une tarte salée que l'on déguste tiède ou froide, en plat unique ou à l'heure de l'aperitivo. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 1 rouleau Pâte brisée 100g Ricotta fraiche 300g Thon naturel 70g Parmesan râpé 3 Oeufs 2 c à s Chapelure Sel Poivre…
16/09/2015

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Cannoli de polenta et baccalà

La recette des Cannoli de polenta et baccalà est proposée par le chef italien Daniel Canzian (chef du restaurant Daniel, à Milan). Il s'agit d'un antipasto original, préparé comme un Cannolo sicilien, à la différence que celui-ci est salé et farci avec de la morue. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 600g Baccalà (morue) 50g…
15/09/2015

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Spaghetti aux anchois

Les fameux spaghetti accompagnés d’anchois pour une variante de ceux à la viande ! Ingrédients 300g Spaghetti 400g Anchois frais 30g Pignons 30g Raisins secs 3 Filets d'anchois 1 Oignon 1 gousse Ail 2 c à s Chapelure 1 bouquet Fenouil sauvage Préparation Chauffez la chapelure sur une poêle avec un filet d'huile et réservez.…
15/09/2015

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Bocconcini de pain farcis

Les Bocconcini de pain farcis sont des boulettes de pain frites, farcies avec des tomates et de la mozzarella. Un aperitivo gourmand ou un accompagnement original pour remplacer le pain traditionnel sur la table. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 300g Farine 4 c à s Huile d'olive vierge extra 1/2 sachet pour préparation salée…
14/09/2015

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