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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

Recettes

Calamar au vin blanc

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Salade de Pecorino

Salade estivale à base de fromage italien, simple et rapide à préparer. Découvrez ci-dessous la recette de la Salade de Pecorino : Ingrédients 150g Salade mixte 2 c à s Huile d'olive vierge extra Sel 100g Pecorino sarde Poivre noir Préparation Retirez les parties dures de la salade et lavez bien les…
26/08/2015

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Recettes

Aubergines en accordéon

Les aubergines en accordéon sont une spécialité du Cilento bien qu'on les trouve un peu partout, dans le sud de l'Italie. Découvrez, ci-dessous, une des versions les plus simples et traditionnelles : Ingrédients 300g Aubergines 1L Eau 1 c à s Vinaigre de vin 1 c à s Gros sel 4 branches Persil 1 gousse…
26/08/2015

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Recettes

Salmoriglio

Le Salmoriglio est une sauce de tradition culinaire sicilienne, utilisée pour accompagner la viande et le poisson. Découvrez-en la recette ci-dessous : Ingrédients 1 Citron 10g (poids net des feuilles) Persil 1 gousse Ail 100ml Huile d'olive vierge extra 50ml Eau 1 c à c Origan sec Sel Poivre noir Préparation Pressez…
25/08/2015

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Recettes

Confit d’oignons de Tropea

Le Confit d'oignons de Tropea est une préparation aigre-douce qui accompagne à merveille les fromages et viandes particulièrement savoureuses, en exaltant le goût et l'arôme des aliments. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 1,2g Oignons rouges de Tropea 200ml Vinaigre de cidre 250g Sucre blanc 250g Sucre de canne Préparation Émincez les oignons et…
25/08/2015

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Recettes

Caprese enroulé

Une feuille de mozzarella venant enrouler la tomate et le basilic : découvrez, ci-dessous, la recette du Caprese enroulé ! Ingrédients 2 Tomates Sel 4 feuilles Basilic 180g Feuille de Mozzarella Huile d'olive vierge extra Origan Préparation Lavez les tomates et coupez-les en tranches fines. Salez les tomates sur une planche…
24/08/2015

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Recettes

Boulettes au Pecorino Romano

Une préparation rapide et efficace pour accompagner vos pâtes ! Ingrédients 400g Pommes de terre 300g Viiande de boeuf hachée 40g Pecorino romano râpé 4 Oeufs 3 c à s Farine de pois chiche Persil Romarin Thym Chapelure Huile d'olive vierge extra Sel Poivre Préparation Faites cuire les…
23/08/2015

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Recettes

Semifreddo au limoncello

Le Semifreddo au limoncello est un dessert frais et gourmand, idéal pour terminer un repas lors des chaudes journées d'été. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 3 jaunes + 2 blancs Oeufs 3 Citrons 4 c à s Limoncello 5 c à s Sucre en poudre 1 c à s Sucre glace 200ml Crème fraîche…
23/08/2015

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Recettes

Poivron farci aux anchois, câpres et thon

Découvrez, ci-dessous la recette du Poivron farci aux anchois, câpres et thon - un Antipasto signé Ugo Alciati, le chef du restaurant Identità Expo S.Pellegrino, à Milan. Ingrédients 2 Poivrons jaunes 100g à l'huile Thon 30g Mayonnaise maison 1 Anchois 5g Persil 3 Câpres 22,5cl Vinaigre de vin blanc Préparation Disposez les poivrons sur…
22/08/2015

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Recettes

Lasagnes aux crevettes et courgettes

Découvrez, ci-dessous, la recette des lasagnes aux crevettes et courgettes : une version plus légère que les lasagnes classiques que l'on prépare, habituellement, avec de la viande. Ingrédients 250g Pâtes à lasagnes 600g Courgettes 250g Crevettes 500g Lait 50g Farine 3 c à s Parmesan râpé 2 c à s Chapelure Huile Sel…
20/08/2015

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Recettes

Panzerotti mozzarella et jambon cuit

Les Panzerotti à la mozzarella et au jambon cuit sont une spécialité culinaire italienne originaire de la région des Pouilles. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 750ml Eau 1kg Farine 25g Levure de bière fraîche 375g Mozzarella 150g Jambon cuit 250ml Purée de tomates Huile Sel Sucre Préparation Commencez par préparer…
20/08/2015

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