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Purée de tomates

Des tomates bien mûres, des oignons, du basilic frais et du sel : il n'en faut pas plus pour préparer la recette de base, celle qui accompagne de nombreux plats italiens - du risotto à la pasta, en passant par l'éternelle pizza. Découvrez, ci-dessous, la recette de la purée de tomates : Ingrédients 2kg Tomates…

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Aubergines en accordéon

Les aubergines en accordéon sont une spécialité du Cilento bien qu'on les trouve un peu partout, dans le sud de l'Italie. Découvrez, ci-dessous, une des versions les plus simples et traditionnelles : Ingrédients 300g Aubergines 1L Eau 1 c à s Vinaigre de vin 1 c à s Gros sel 4 branches Persil 1 gousse…

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Lapin d’Ischia

Le lapin d'Ischia (coniglio all'ischitana) est une très vieille recette issue de la cuisine traditionnelle et populaire d'Ischia - cette île italienne située en mer Tyrrhénienne, au nord du golfe de Naples. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 1,2 kg Lapin 50 ml Huile d'olive vierge extra 1 Poivron 2 gousses Ail basilic, persil, thym,…

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