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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Pizza de pâques au fromage

La Pizza de pâques au fromage (appelée pizza di Pasqua al formaggio ou encore crescia) est un Panettone salé, typique de la région des Marches. Traditionnellement, on prépare la Crescia durant la période pascale. On accompagne cette spécialité salée de jambon cru, mortadella ou tout autre charcuterie. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients separator Pour…
06/04/20151Comment

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Tourte de pâques (Torta Pasqualina)

La Torta Pasqualina (tourte de pâques) est une spécialité régionale de la Ligurie. On prépare cette tourte à base d’œufs et d'épinards (ou de blettes) durant la période pascale. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients separator Pour la pâte 450g Farine 1 verre à shot Huile d'olive 1 verre (environ 200ml) Eau 1 c à…
04/04/20151Comment

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Colombe de pâques

La Colombe de pâques (colomba pasquale) est une spécialité italienne mais aussi - et surtout - le gâteau traditionnel de la période pascale. Symbole de paix et de renaissance, le choix de la Colombe s'imposait pour célébrer la plus importante fête chrétienne. Les Italiens ont alors inventé un gâteau et lui ont donné la forme…
30/03/20151Comment

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Artichauts “Mammole” de pâques

Découvrez, ci-dessous, la recette des "carciofi di pasqua" (Artichauts de pâques), un plat que l'on prépare, à Naples, durant la période pascale. Nb : pour cuisiner les artichauts, commencez par bien choisir vos légumes : les artichauts de pâques  se préparent avec des artichauts "mammole". Cette variété a pour particularité d'être bien ronde et tendre…
26/03/20151Comment

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Schiacciata pascale de Pise

Voici la recette d'un gâteau typique de la période de pâques : la Schiacciata pisana. Spécialité Toscane, c'est à Pise que la Schiacciata fut inventée au XIX°s comme un gâteau accessible aux familles les plus pauvres. Suivez les instructions ci-dessous : Ingrédients 500g Farine 180g Sucre 100g Beurre 3 Oeufs Huile d'olive vierge extra…
22/03/20151Comment

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Casatiello

Le Casatiello est un cake salé typique de la cuisine napolitaine. Généralement, on prépare cette spécialité rustique durant la période de pâques (la forme rappelle d'ailleurs le gâteau de pâques sicilien - la Cuddura cu l’ovu - avec les œufs intégrés dans la préparation). Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 300 ml Eau 300g Farine…
25/02/20151Comment

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Pastiera napoletana (Tarte napolitaine)

La pastiera est un très vieux gâteau issu de la tradition napolitaine. Il s'agit d'une tourte que l'on prépare durant la période de pâques avec de la pâte brisée, de la ricotta, du blé cuit, des œufs et des fruits confits. Si vous souhaitez la réaliser par vous-même, vous retrouverez toutes les instructions ci-dessous :…
20/01/20151Comment

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Pinza de Trieste

Spécialité du Frioul-Vénétie-Julienne – et plus particulièrement de Trieste – découvrez, ci-dessous, la recette de la Pinza triestina. La Pinza triestina est une focaccia sucrée et anisée que l'on sert, traditionnellement, durant la période pascale. Ingrédients 1kg Farine 250g Sucre 150g Beurre 2 + 6 jaunes + 1 blanc Œufs 100g Levure de bière 2-3…
26/09/20141Comment

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Cuddura cu l’ovu

La Cuddura cu l'ovu (ou pupi di pasqua) est une douceur typique de la période de pâques que l'on retrouve dans toutes les provinces siciliennes avec des noms et des formes qui changent d'une ville à l'autre. Ingrédients 500g Farine 200g Beurre 6 + 1 blanc Œufs 1 sachet Sucre vanillé l'écorce…
08/04/20141Comment

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