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Cuisine & Recettes Recettes

Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Soupe d’endives rouges et polenta

Retrouvez, ci-dessous, la recette d’une spécialité du Frioul-Vénétie julienne : la soupe de radis et polenta. Un plat traditionnel que l’on sert généralement en hiver pour cuisinier les légumes de saison. Ingrédients 3 Endives rouges 100g Haricots secs 1,5 L Bouillon de légumes 100g Farine de maïs 80g Guanciale 1 Carotte 1 Oignon 1 Céleri 1…
03/08/20141Comment

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Recettes

Spaghetti à l’œuf au plat

Retrouvez, ci-dessous la recette d’une spécialité de Calabre : les spaghetti à l’œuf au plat. Si les pâtes, en Calabre, sont souvent cuisinées avec des œufs, la préparation qui suit incorpore du piment. Il n’en faut pas plus pour un Primo traditionnel italien plein de saveurs. Ingrédients 500g Spaghetti 6 Œufs 150g Huile Piment …
02/08/20141Comment

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Recettes

Frittata à l’oignon et guanciale

Recette typique du Latium, la Frittata à l’oignon et guanciale est une omelette que l’on déguste en famille avec un bon verre de Velletri spumante sec. Ingrédients 6 Œufs 2-3 Oignons 30g en dés Guanciale Huile Sel Poivre Préparation Chauffez 2-3 cuillères à soupe d’huile sur une poêle. Ajoutez les dés…
01/08/20141Comment

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Recettes

Pizza et involtini au jambon-mozza

Retrouvez ci-dessous la recette d’une pizza garnie avec des involtini au jambon cru et à la mozzarella. Nb : les involtini sont des petits roulés à base de jambon ou de pâte feuilletée que l’on sert généralement lors des aperitivi. Ingrédients 500g Pâte à pizza (pâte à pain) 8 tranches Mozzarella 8 tranches Jambon cru …
27/07/20141Comment

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Recettes

Polenta et seiches

Une nouvelle version de la polenta, cette fois ci accompagnée de seiches ! Ingrédients 350g Farine de maïs 1kg Seiches 4 Anchois sous sel 4 Tomates 1 verre Vin blanc sec Beurre Ail Huile Sel Poivre Préparation Nettoyez les anchois et faites-les revenir sur la poêle avec une gousse d’ail…
21/07/20141Comment

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Gnudi

Retrouvez ci-dessous la recette des Gnudi. Il s’agit de la farce des ravioli classiques que l’on sert sans la pâte, « à nu » (gnudi) en Toscane. Ingrédients 500g Ricotta 800g Épinards frais 60g Parmesan 2 Œufs Farine Noix de muscade Sel Poivre separator Pour l’assaisonnement Beurre Sauge Parmesan Préparation…
15/07/20141Comment

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Recettes

Risotto aux amandes et oranges

Un risotto aux notes sucrées et audacieux. Ingrédients 320g Riz 60g Amandes pelées 2 Oranges 50g Beurre 1 verre Vin blanc sec Fromage râpé Bouillon de légumes 1 Échalote Thym Huile Beurre Sel Poivre Préparation Réservez 4 ou 5 amandes et coupez les autres grossièrement. Dans une…
14/07/20141Comment

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Salade piquante au poisson

La salade piquante au poisson est un plat estival et méditerranéen avec un aliment typiquement italien : l'oignon rose de la ville de Tropea. Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 400g Filets de loup de mer 300g Salade 1 Avocat 2 Tomates 1 Citron separator Pour la marinade ½ Pamplemousse 2-3 Piments 1 Oignon rose de…
07/07/20141Comment

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